[西餐部] 干煸土豆条


干煸土豆条
  土豆以它易入味的特点和特殊的口感赢得了众多食客的心,成为各位餐桌上的常客。这道菜有麻有辣,不乏川菜的韵味。
  原料:土豆、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、味极鲜酱油、花椒、孜然粉、油。
  做法:1.干辣椒10克、大葱5克切小片,生姜5克切碎,大蒜3瓣切碎,花椒5克,孜然粉少许。
  2.土豆切小条,锅里倒入油,将土豆炸至金黄色取出。
  3.锅里留底油,放入干辣椒,花椒5克,孜然粉用小火炸出香味。
  4.再放入大葱5克,生姜5克,大蒜3瓣炸香。
  5.将土豆条放入,调入味极鲜酱油15毫升和盐少许煸干水分即可。
  Tips:爱吃辣椒的朋友可以多放辣椒,增加到30克。第一步准备调料是非常关键的步骤。

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你这个叫炒土豆丝,土豆条粗些,而且外面刮浆,很干燥。

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本帖最后由 zhuomao 于 2010-5-12 11:10 编辑

挺好看的,就是这个不像炸过的阿。而且干煸的多用干辣椒面和花椒面,常见的是干煸扁豆和干煸牛肉丝。

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说实话看着不太好吃,感觉没煸出来

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这是清炒土豆丝。。。
干煸是要炸到枯黄吃起来脆脆的

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