"集体回忆"是甚么？可能是闹得轰轰烈烈的天星码头钟楼保謢战，也可能只是你我一段过去了的生活点滴。她轻轻地在特定的时空，因着特定的原因飘进你的脑海，然后轻轻地隠去，偶尔或再现。; m b% A! {$ n/ ?
一个多月前，香港就经历过一次这样悄然飘来，又悄然消失的"集体回忆"--那是刚过去的圣诞节不久，忽然传来消息:陪伴了香港人15年的美国快餐连锁店哈迪斯(Hardee's)结业。当传媒大肆报道天星码头集体回忆之际，报章杂志给这家快餐店的行将消失，一个本来不会太起眼的事件，毫不犹豫地冠上了炸鸡快餐"集体回忆"的美名。: B x/ `1 S: Y- I" n
7 @$ \# w; H/ t! _- T. T" r/ O, d香港人原来真的很长情，也似乎真迷上了"集体回忆"。哈迪斯最后一天，忽然蜂拥而至来了大批"告别套餐"捧场客。有人从九龙飞的士到中环的哈迪斯总店，为的就是赶上这最后的"告别餐"。 $ D: S5 E1 `% y6 K+ Z 8 d( O9 z$ P/ ^7 Z& x+ v. z! Y也有人说，又便宜又快又好吃环境也又还不错的餐厅在中环其实不太多，哈迪斯解决了中环白领一族的多少的午餐问题，还是值得缅怀一番；还有人一家大小赶来光顾。不但吃，还忙着拍照留念，仿佛哈迪斯关了，以后再吃不到炸鸡似的感伤一番。6 i0 r2 r. K( y2 P% j4 l! p
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好了，哈迪斯真的关掉了，大家心里却也都知道，哈迪斯的炸鸡并不是特别的好吃。更何况想炸鸡，在香港大街上随便转转，地方多得是。所谓"哈迪斯"回忆，不过是又一家美式快餐店在香港这个美食天堂的失落。 9 [& V: H0 `6 x0 g! a* n" C8 x1 e6 G# m 6 s. C. \$ j& m九十年代未到新世纪初，美式快餐店在香港可说是大起大落。哈迪斯1991年落脚中环，然后快速向九龙新界推进，分店数目高峰期曾达25家。我光顾过哈迪斯几次，但说老实话，实在也分不清楚她与麦当劳、肯得基家乡鸡有什么区别。哈迪斯从90年代未开始日渐萎缩，分店一家一家地关闭，终于没能挨过2006年最后几天，最终走入了香港历史。 4 B: z6 A/ {9 c# T( G9 `& j6 R" `2 o; T: z: l- h- M- k
其实，自2000年开始，曾雄霸香港快餐市场的美式快餐店已出现颓势。新世纪的第一个月，全盛时有八家分店的WENDY'S余下四家分店全线结业；01 年，开幕时挟荷里活巨星宣传而风头一时无俩的"缤纷荷里活（PLANET HOLLYWOOD）无声无息地离场了；03年，另一家同样大锣大鼓开张的美资餐厅"热带雨林餐厅"（RAINFOREST）也悄悄拉下了大闸。: {3 k; _1 ^; f* x/ R( p( J
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有人说，那是因为香港的租金昂贵.也有人说，始终是"鬼佬"口味，来来去去就是炸鸡炸薯条。有了一家无处不在的麦当劳还不够吗？香港好吃东西可多得是。不管原因何在，当这些美式餐厅渐成为人们又一"集体回忆"时，一些几年前港人可能连名字都没听过的内地餐饮企业，却以美式连锁店管理、菜式标准化的经营模式陆续在旺角、铜锣湾等闹市区出现。内蒙小肥羊、四川谭鱼头、上海点心状元王家沙，……这些在内地人气旺盛的食肆悄然南下，进入港人的视线，成为美食天堂的新亮点。 6 p7 N% e- n" I/ t" t) n- p ?: w1 K) K6 a: Y! X9 [0 V( N提到以羊肉火锅为主打的"小肥羊"，曾经流传过这一个故事。话说某大地生产大老板，某天巡视自己旗下一个大商场，问哪家租户生意最好，商场物业经理告知， "小肥羊"。地产老板惊奇地问，"小肥羊"是做甚么生意的？再去到小肥羊的店子一看，座无虚席，人气沸腾。连说，商场就该租给这样客户。 4 e/ W4 q. m/ D& c- c7 O+ o' |1 r$ N# g9 I9 E4 p1 f
故事孰真孰假先不说，但"小肥羊"的人气旺倒是每位去过的客人都知道的。自两年多前登陆香港以来，这家来自内蒙包头的连锁店已一口气在香港开了四家分店，为香港创造了四百多个工作。"小肥羊"还打算将在港分店数目增至十间，并声言在香港上市，引入国外基金作股东。 / R \, Q/ ]# Y7 J x + ?) B/ I: a# d" o! H另一边厢，02年开设本港首家分店的成都"谭鱼头"，去年圣诞前夕在尖沙咀黄金地段开设了面积逾万英尺、可同时容纳300人的第三家分店。负责人豪气万千地说，香港业务扩充之快，是"超乎预期"，今后只要是他看中的地点，不惜重金也要拿下开分店，务求令港人走到哪个区都能享受谭鱼头的美味。, {1 N. c; G% W8 n1 [
