"集体回忆"是甚么？可能是闹得轰轰烈烈的天星码头钟楼保謢战，也可能只是你我一段过去了的生活点滴。她轻轻地在特定的时空，因着特定的原因飘进你的脑海，然后轻轻地隠去，偶尔或再现。 . n: x k$ ^4 M( k6 I! O+ }# ]一个多月前，香港就经历过一次这样悄然飘来，又悄然消失的"集体回忆"--那是刚过去的圣诞节不久，忽然传来消息:陪伴了香港人15年的美国快餐连锁店哈迪斯(Hardee's)结业。当传媒大肆报道天星码头集体回忆之际，报章杂志给这家快餐店的行将消失，一个本来不会太起眼的事件，毫不犹豫地冠上了炸鸡快餐"集体回忆"的美名。5 z- L8 h& V; Y" c4 u! u7 R
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香港人原来真的很长情，也似乎真迷上了"集体回忆"。哈迪斯最后一天，忽然蜂拥而至来了大批"告别套餐"捧场客。有人从九龙飞的士到中环的哈迪斯总店，为的就是赶上这最后的"告别餐"。8 U1 t% N, x5 j1 m- j+ o }+ @
& Z5 x, ]- o9 R也有人说，又便宜又快又好吃环境也又还不错的餐厅在中环其实不太多，哈迪斯解决了中环白领一族的多少的午餐问题，还是值得缅怀一番；还有人一家大小赶来光顾。不但吃，还忙着拍照留念，仿佛哈迪斯关了，以后再吃不到炸鸡似的感伤一番。! b- i, W' T2 P: N% y
7 _* U6 ^9 c O1 e. P- U/ C3 G2 j好了，哈迪斯真的关掉了，大家心里却也都知道，哈迪斯的炸鸡并不是特别的好吃。更何况想炸鸡，在香港大街上随便转转，地方多得是。所谓"哈迪斯"回忆，不过是又一家美式快餐店在香港这个美食天堂的失落。, X/ v- R X6 ?. a% F
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九十年代未到新世纪初，美式快餐店在香港可说是大起大落。哈迪斯1991年落脚中环，然后快速向九龙新界推进，分店数目高峰期曾达25家。我光顾过哈迪斯几次，但说老实话，实在也分不清楚她与麦当劳、肯得基家乡鸡有什么区别。哈迪斯从90年代未开始日渐萎缩，分店一家一家地关闭，终于没能挨过2006年最后几天，最终走入了香港历史。$ X! l, t3 F$ P& q# S5 D5 R! F0 N/ Q
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其实，自2000年开始，曾雄霸香港快餐市场的美式快餐店已出现颓势。新世纪的第一个月，全盛时有八家分店的WENDY'S余下四家分店全线结业；01 年，开幕时挟荷里活巨星宣传而风头一时无俩的"缤纷荷里活（PLANET HOLLYWOOD）无声无息地离场了；03年，另一家同样大锣大鼓开张的美资餐厅"热带雨林餐厅"（RAINFOREST）也悄悄拉下了大闸。% |3 ]& V- v# J4 g& F7 q
" H! r. {, ^2 u有人说，那是因为香港的租金昂贵.也有人说，始终是"鬼佬"口味，来来去去就是炸鸡炸薯条。有了一家无处不在的麦当劳还不够吗？香港好吃东西可多得是。不管原因何在，当这些美式餐厅渐成为人们又一"集体回忆"时，一些几年前港人可能连名字都没听过的内地餐饮企业，却以美式连锁店管理、菜式标准化的经营模式陆续在旺角、铜锣湾等闹市区出现。内蒙小肥羊、四川谭鱼头、上海点心状元王家沙，……这些在内地人气旺盛的食肆悄然南下，进入港人的视线，成为美食天堂的新亮点。 : j! U, E# F3 e. p $ m* K" b4 O s b5 B9 H7 o. H提到以羊肉火锅为主打的"小肥羊"，曾经流传过这一个故事。话说某大地生产大老板，某天巡视自己旗下一个大商场，问哪家租户生意最好，商场物业经理告知， "小肥羊"。地产老板惊奇地问，"小肥羊"是做甚么生意的？再去到小肥羊的店子一看，座无虚席，人气沸腾。连说，商场就该租给这样客户。8 W$ I, R. D' V, a5 U; f
