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标题: 蒜泥五香猪腩肉 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-13 09:57     标题: 蒜泥五香猪腩肉

结合了五香猪肉和蒜泥白肉的做法。

猪腩肉约500克，切开两半，清水煮开。去掉血水，用冷水冲洗1分钟。继续换新的清水煮开，放入五香调料包（我是自己放的配料：八角、花椒、桂皮、甘草、姜片），放3汤匙白醋，1汤匙料酒。水煮开后换小火焖煮40分钟。

一般40分钟过后肉会熟透了，如果不放心，可以用筷子扎一下，能扎透又不出血水就可以了。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2008-4-14 19:42 编辑 ]

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-13 09:58

然后拿冷水下面冲洗1分钟，之后竖着肉纹切薄片、摆盘。

蒜泥酱料的做法：独子蒜2头（普通蒜的话要大半头蒜），尽量切碎放到一小碗里（如果有能磨蒜泥的器具就最好了，我家没有），混合芝麻、盐、白糖。烧热油，倒入混合物中，搅拌均匀，倒入意大利陈醋、美极生抽，几滴芝麻油，完毕。

其实如果能放些辣椒油是最好的了，不过最近我们两个都比较上火，于是戒口不吃辣的了。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-13 09:59

混合好酱料后用勺子均匀浇到肉上面即可。

酱汁有蒜香，肉内存五香。

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作者: xj-volker    时间: 2008-4-13 12:59

:lautcry: :lautcry: :lautcry:
口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:
作者: 侬家后院    时间: 2008-4-13 14:09

我是个男的, 下辈子也要娶你~~~
作者: johnsilver    时间: 2008-4-13 21:47

貌似是白煮肉加上特治的酱汁，色香味都全了
不过小问一下，五香味里面是花椒还是花胶？花胶貌似不是做菜的，算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说，猪不椒羊不料，看来放花椒是南方做法吧，不放的时候味道是有区别的，不过貌似每个人口味不同，当个建议提出来，呵呵:gawp: :gawp:
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-14 18:43

原帖由 johnsilver 于 2008-4-13 22:47 发表
貌似是白煮肉加上特治的酱汁，色香味都全了
不过小问一下，五香味里面是花椒还是花胶？花胶貌似不是做菜的，算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说，猪不椒羊不料，看来放花椒是南方做法吧，不放 ...

多谢提醒啊，是花椒，已经改过来了。
其实放不放花椒也不一定是南方的做法，因为我没有听说过那个说法，所以很多菜我都是按照自己的感觉去做的，没有考虑太多哦。
为什么猪不椒？五香猪肉干就是放了花椒的，我觉得很好吃啊。
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-14 18:44

原帖由 侬家后院 于 2008-4-13 15:09 发表
我是个男的, 下辈子也要娶你~~~

如果你下辈子是个那么帅的男人，那我嫁你好了。:blackness:
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-14 18:44

原帖由 xj-volker 于 2008-4-13 13:59 发表
:lautcry: :lautcry: :lautcry:
口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:

哎，过奖过奖啊！
作者: 珍妮冬冬    时间: 2008-4-24 11:44

作者: johnsilver    时间: 2008-4-25 13:38

原帖由 麦香奶茶 于 2008-4-14 19:43 发表

多谢提醒啊，是花椒，已经改过来了。
其实放不放花椒也不一定是南方的做法，因为我没有听说过那个说法，所以很多菜我都是按照自己的感觉去做的，没有考虑太多哦。
为什么猪不椒？五香猪肉干就是放了花椒的，我觉 ...

其实把，这也是听老人家们说的，原因真的不知道。至少听我姥姥就是这样教的，不过我知道羊肉不放花椒会很腥，放了大料的话会很涩。所以吧，我说猪肉放不放花椒还是依个人口味的。
再支持下麦麦做的菜
作者: 水静随风    时间: 2008-5-26 13:46

这个相当的诱人 看的直咽口水
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-5-26 19:09

原帖由 johnsilver 于 2008-4-25 14:38 发表

其实把，这也是听老人家们说的，原因真的不知道。至少听我姥姥就是这样教的，不过我知道羊肉不放花椒会很腥，放了大料的话会很涩。所以吧，我说猪肉放不放花椒还是依个人口味的。
再支持下麦麦做的菜:k ...

呵呵，老人家说的一定是有点道理的。
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-5-26 19:09

原帖由 水静随风 于 2008-5-26 14:46 发表
这个相当的诱人 看的直咽口水

多谢多谢！
作者: 文盲公主    时间: 2008-6-4 19:22

作者: 尹梦梦    时间: 2008-6-17 13:08

太有才了，怎么做的这么好呀。:lautcry:
作者: choupiwen    时间: 2008-6-27 12:57

缺德!!!
你说你吧,做得好吃就算了,反正我吃不着!干啥你还摆得那么有型,照得那么诱人!!!
作者: akpher1    时间: 2008-8-3 16:29

好吃到可怕，晚上我也做大餐
作者: ddqj    时间: 2008-8-5 03:22

作者: Joycehu    时间: 2008-9-19 03:00





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