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标题: 烤红豆沙糯米糕 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:18     标题: 烤红豆沙糯米糕

N天前在一个好朋友家里吃过她做的烤绿豆沙年糕，觉得相当的好吃。当时问了她是怎么做的。

N天后的昨天，下班后去了杜塞的亚超买东西，无意中看到了糯米粉和做好了的红豆沙，于是抽起了筋，打算做一回烤红豆沙糯米糕。

不过不安分的我把朋友的方子稍微改了一点点。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:19

糯米粉1包（400克），加入半包烤粉(Backpulve)，4汤匙白糖，混合均匀。
鸡蛋2个打发好，加入1汤匙沙拉油，250毫升牛奶，混合好。然后倒入糯米粉混合物中。混合均匀。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:20

我朋友当时用的绿豆沙是自己用绿豆熬出来的，我买的是现成的红豆沙。问题就出现在这里。因为她是自己熬的绿豆，所以没有放糖，糖的来源全部是在之前糯米粉的混合物中。而我是先在糯米粉的混合物中放了糖，结果打开红豆沙后，才发现现成的红豆沙是甜的！！！无奈，只好硬着头皮把甜甜的红豆沙再混合到甜甜的糯米粉混合物中，导致最后这个糯米糕比较甜了一些。

这个经验教训我，以后做东西之前一定要看清楚都包含了什么！！

把糯米粉浆和半包红豆沙混合好（本来打算放整包的，但是担心到时候太甜了，所以只放了半包)。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:20

烤盘刷上油

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:21

倒入红豆沙糯米粉的浆

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:21

在上面铺上了一些核桃。
这个地方可以自由发挥，可以放葡萄干、榛子、果脯、菠萝、花生、巴西果等等，排放的图案也可以自由创作哦。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:22

烤箱175度，预热10分钟，放入烤盘，上下热管，吹风，烤45分钟。

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作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-8 15:23

放室温晾凉后切开小块。
我的朋友是放了400毫升的牛奶，我只放了250毫升，也许是因为这个的区别，导致我烤出来的表面有裂纹。
看来以后还是要老老实实按照方子做，不要再自己乱改方子了。 :vesication:  

口感糯糯的，糕有劲头，核桃有嚼头，很可爱的一个中餐小糕点哦！

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作者: 侬家后院    时间: 2008-7-8 16:03

哎, 做你老公太幸福了. 什么时候踹了他通知一下哈~
作者: 还有多远    时间: 2008-7-8 16:09

为什么？！总是无情的勾引我的馋虫和意志？！
小麦JJ，跟你家GG说，我决意向他挑战，给我做压寨夫人吧！
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-9 15:07

[quote]原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-8 16:23 发表
放室温晾凉后切开小块。
我的朋友是放了400毫升的牛奶，我只放了250毫升，也许是因为这个的区别，导致我烤出来的表面有裂纹。
。 :vesication:  

裂纹会不会是烤箱热风吹的? 流口水
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-9 18:12

回Jinxiu，我觉得不是因为热风引起的裂纹，因为我朋友也是这样做的，但是她做的就没有裂纹。她用的牛奶比我用的多，所以我觉得是牛奶用量少导致的。
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-9 18:13

原帖由 侬家后院 于 2008-7-8 17:03 发表
哎, 做你老公太幸福了. 什么时候踹了他通知一下哈~

我下辈子一定通知你啊！
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-9 18:14

原帖由 还有多远 于 2008-7-8 17:09 发表
为什么？！总是无情的勾引我的馋虫和意志？！
小麦JJ，跟你家GG说，我决意向他挑战，给我做压寨夫人吧！

55555，好感动啊，小七这么捧场！
作者: 还有多远    时间: 2008-7-13 00:43

原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-9 18:14 发表

55555，好感动啊，小七这么捧场！
坚决要做小麦MM的忠实Fans!
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-14 15:27

周末按你的方法烤，可是表皮太硬，中间却还是稀的， 怎麽会这样呢
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-14 18:29

原帖由 Jinxiu 于 2008-7-14 16:27 发表
周末按你的方法烤，可是表皮太硬，中间却还是稀的， 怎麽会这样呢

牛奶用量对么？
烤箱温度是不是太高了？
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-14 22:05

原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-14 19:29 发表

牛奶用量对么？
烤箱温度是不是太高了？


牛奶400ml, 烤箱温度175，  预热10分钟， 不对吗
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-15 06:55

原帖由 Jinxiu 于 2008-7-14 23:05 发表


牛奶400ml, 烤箱温度175，  预热10分钟， 不对吗

看样子是对的呀。
我也不知道为什么了。
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-15 16:20

原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-15 07:55 发表

看样子是对的呀。
我也不知道为什么了。

是不是我的糯米粉不对呢，或者backpulver不对， 我用了1袋适合500克面粉的量
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-16 18:37

原帖由 Jinxiu 于 2008-7-15 17:20 发表

是不是我的糯米粉不对呢，或者backpulver不对， 我用了1袋适合500克面粉的量

我用的糯米粉是400克，Backpulver只需要半包。
发现多放鸡蛋可以让糕点更有弹性，不妨放5个鸡蛋试试。
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-17 11:47

原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-16 19:37 发表

我用的糯米粉是400克，Backpulver只需要半包。
发现多放鸡蛋可以让糕点更有弹性，不妨放5个鸡蛋试试。

我用的糯米粉倒是400克， 是水磨糯米粉， 对吗? Backpulver是小包，上面写着适合500克面粉， 这种小包也用半包吗? 鸡蛋用了3 个， 下次5个试试
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-7-18 07:45

原帖由 Jinxiu 于 2008-7-17 12:47 发表

我用的糯米粉倒是400克， 是水磨糯米粉， 对吗? Backpulver是小包，上面写着适合500克面粉， 这种小包也用半包吗? 鸡蛋用了3 个， 下次5个试试

水磨糯米粉是对的，Backpulver就是小包的，半包就够了。
作者: Jinxiu    时间: 2008-7-18 09:05

原帖由 麦香奶茶 于 2008-7-18 08:45 发表

水磨糯米粉是对的，Backpulver就是小包的，半包就够了。

多谢了 ， 下次再试试。
作者: ddqj    时间: 2008-7-28 05:08

这是我 喜欢吃的东西了！！！！
作者: ddqj    时间: 2008-7-28 05:14

这是我最最最最最喜欢吃的东西了！！！！好呀好呀
作者: 珍妮冬冬    时间: 2008-8-7 14:55

作者: Soho    时间: 2008-8-12 14:09

作者: 原味饼干    时间: 2008-8-19 20:35

koushui
作者: Joycehu    时间: 2008-9-19 02:30

作者: 阿5    时间: 2008-9-22 19:19





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