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标题: [其他] 大家在德国都是怎么做饺子的？——饺子出锅啰 [打印本页]

作者: wingofmind 时间: 2008-11-25 19:22 标题: 大家在德国都是怎么做饺子的？——饺子出锅啰

想周末做饺子，大家能传授一下经验么？

先谢谢啦，

我的饺子包好了，请大师们鉴定哈
胡萝卜木耳鸡蛋黄瓜虾仁饺很不错，谢谢Kaik的推荐！

[ 本帖最后由 wingofmind 于 2008-12-3 14:29 编辑 ]

图片附件: [终于包好了~] P1110033.jpg (2008-12-3 14:28, 274.96 KB) / 下载次数 28
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图片附件: [出锅了，哈哈~] P1110029.jpg (2008-12-3 14:28, 207.15 KB) / 下载次数 31
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作者: yolanda7187 时间: 2008-11-25 19:25

经验就是你得悄悄的包呵呵不然就没了

作者: wingofmind 时间: 2008-11-25 20:10

原帖由 yolanda7187 于 2008-11-25 19:25 发表
经验就是你得悄悄的包呵呵不然就没了

作者: Kaik 时间: 2008-11-25 22:08

哈，我是神厨……

作者: 雪球团长 时间: 2008-11-25 22:20

第一步，到超市买饺子~
第二步，下锅~
第三步，吃~
第四步~洗碗~

作者: wingofmind 时间: 2008-11-25 22:34

原帖由 雪球团长 于 2008-11-25 22:20 发表
第一步，到超市买饺子~
第二步，下锅~
第三步，吃~
第四步~洗碗~

哈哈，的确是经验之谈，不过哪个超市有卖饺子的？我好像曾经在REAL还是哪里看见过，不过似乎是意大利的什么什么东西……

作者: wingofmind 时间: 2008-11-25 22:35

原帖由 Kaik 于 2008-11-25 22:08 发表
哈，我是神厨……

神厨做饺子怎么算工钱？

作者: xxahp 时间: 2008-11-25 22:58

原帖由 wingofmind 于 2008-11-25 22:34 发表

哈哈，的确是经验之谈，不过哪个超市有卖饺子的？我好像曾经在REAL还是哪里看见过，不过似乎是意大利的什么什么东西……

Real是有卖的，不过似乎只有Puten还有另外一种肉馅的，全是肉，倒是还不难吃，价格也还好。自己包饺子的话结果就是2个小时的成果不到20分钟解决——重在过程

作者: 未来科隆 时间: 2008-11-25 23:58

叫老婆包贝！

作者: 小豌豆包 时间: 2008-11-26 00:00

ls

作者: whisper 时间: 2008-11-26 00:33

现在我包饺子很有心得了
除了不会调馅以外全成

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 08:19 标题: 回复 7# wingofmind 的帖子

我这周已经包了两次了，你给工钱也不去了，心累了~
和面我不知道自己和得到底好不好，我一般会用温水加一点盐，然后和面的时候用一个蛋清，和成光滑的面团盖上保鲜膜再放在暖气上一会儿，反正不会破皮，除非有时生手帮我包的时候捏得不紧，呵呵~具体怎么和饺子面你可以百度~
然后就是切菜，切成小丁，不要切得太小，不过估计一般人也没有这般耐心，哈哈，除了我，不过我后来发现切得太小虽然精良但是不一定会更好吃，但最好认真切，不要胡乱剁几刀就叫切好了~
切葱花（一根）和姜（一块儿），这个要切成很小很小，然后热好油，不要太多也不能太少，自己掌握，哈哈，把葱末和姜末倒入，炒到泛黄散香，趁热倒入你弄好的馅里，加味精少许，盐适量，香油适量搅拌均匀——注意，这一步是非常重要的，最好不要精简，否则你会发现调出来的馅总像缺了点什么~~~
面拿来切一块（其余的继续放在盆里且盖上保鲜膜以免表面变干），揉上多次，觉得面光滑有弹性时搓成长条，然后切成一小段一小段，如果你没有经验，最好是先切一小段擀一下，看看要切多小的段比较适合~
擀皮，包
下锅，煮
煮的时候热好一锅水，沸起来后下饺子，边下边用勺子贴着锅边让饺子动起来（中间搅动的时候也要这样，这样是避免搅破饺子），一定不要等全部饺子扔进去之后再搅甚至不搅，否则饺子很容易粘在锅底爬不起来~盖上锅盖，沸起来搅一下加凉水，如此反复三次，等看到饺子一个个都白肚朝天的时候，哈哈哈，当当当，香嫩可口的饺子就可以出锅啦

这只是我个人经验哈，不是教科书，不过每次包都很好吃哦:blackness:
我常会包的馅是木耳鸡蛋黄瓜虾仁饺，Zucchini也可以，芹菜肉馅饺，白菜肉，lz可以根据自己的喜好选择馅料，但是最好不要鸡蛋和肉同在一种馅里~

作者: xxahp 时间: 2008-11-26 08:46

楼上好敬业，不愧是大厨！:blackness:

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 08:52 标题: 回复 13# xxahp 的帖子

过奖过奖啦:ridicule:

作者: ijuinrei 时间: 2008-11-26 08:54

楼上的真是强来！说的我都有点饿了。。。

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 08:56 标题: 回复 15# ijuinrei 的帖子

我正在饿着:gawp:

作者: wingofmind 时间: 2008-11-26 10:54

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 08:19 发表
我这周已经包了两次了，你给工钱也不去了，心累了~
和面我不知道自己和得到底好不好，我一般会用温水加一点盐，然后和面的时候用一个蛋清，和成光滑的面团盖上保鲜膜再放在暖气上一会儿，反正不会破皮，除非有时生手 ...

:qiang: 不是教科书，却胜似教科书，你老公太幸福了……羡慕ing

作者: wingofmind 时间: 2008-11-26 10:55

原帖由 小豌豆包 于 2008-11-26 00:00 发表
ls

why?

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 11:00 标题: 回复 17# wingofmind 的帖子

没有老公，哈哈，幸福了我的朋友们……

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 11:03

不过，楼主，你要是有小蒸笼的话可以尝试下四喜蒸饺，我这周第一次做，不过大家貌似吃的很惊喜……也很漂亮~
有兴趣的话我再传授技艺，哈哈，个人觉得不是很难，大家都是第一次包，不过包得很好看~~

作者: whisper 时间: 2008-11-26 14:59

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 11:00 发表
没有老公，哈哈，幸福了我的朋友们……

那这么好的手艺，浪费了啊

作者: whisper 时间: 2008-11-26 15:00

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 11:03 发表
不过，楼主，你要是有小蒸笼的话可以尝试下四喜蒸饺，我这周第一次做，不过大家貌似吃的很惊喜……也很漂亮~
有兴趣的话我再传授技艺，哈哈，个人觉得不是很难，大家都是第一次包，不过包得很好看~~

我有个朋友有蒸锅

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 15:33 标题: 回复 21# whisper 的帖子

很是挽救了男同胞们一番:naughty:

作者: ~t~ 时间: 2008-11-26 16:28

啊！！包子！！！！！！！！！！

作者: choupiwen 时间: 2008-11-26 17:43

懒的,去kaufland买吧.纯肉的.

作者: whisper 时间: 2008-11-26 17:54

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 15:33 发表
很是挽救了男同胞们一番:naughty:

啥时候也挽救我一下？

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 17:57 标题: 回复 26# whisper 的帖子

哈哈哈哈，没有老公就是对全体男同胞的挽救了，所以我已经挽救了你了，不客气

作者: whisper 时间: 2008-11-26 17:58

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 17:57 发表
哈哈哈哈，没有老公就是对全体男同胞的挽救了，所以我已经挽救了你了，不客气

这逻辑不懂啊。

作者: Kaik 时间: 2008-11-26 18:02

:naughty:

作者: wingofmind 时间: 2008-11-26 18:43

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 15:33 发表
很是挽救了男同胞们一番:naughty:

估计为了吃美味的饺子，宁愿不被挽救的同胞大有人在吧？

作者: whisper 时间: 2008-11-26 19:04

原帖由 wingofmind 于 2008-11-26 18:43 发表

估计为了吃美味的饺子，宁愿不被挽救的同胞大有人在吧？

其它一切都如云烟，只有美味的饺子是永恒的。

作者: xxahp 时间: 2008-11-26 19:31

哈哈，有饺子的地方人气果然不同凡响，大家的胃看来都想家了:ridicule:

作者: wingofmind 时间: 2008-11-27 10:46

原帖由 whisper 于 2008-11-26 19:04 发表

其它一切都如云烟，只有美味的饺子是永恒的。

作者: 未来科隆 时间: 2008-11-27 14:26

饺子。。饺子。。。。谁再开个蛋糕贴？

作者: whisper 时间: 2008-11-27 18:17

原帖由 未来科隆 于 2008-11-27 14:26 发表
饺子。。饺子。。。。谁再开个蛋糕贴？

蛋糕其实不如饺子好吃

作者: 未来科隆 时间: 2008-11-27 19:26

原帖由 whisper 于 2008-11-27 18:17 发表蛋糕其实不如饺子好吃

恩实话！我也这么觉得！

好吃不如饺子，好玩不如嫂子

作者: 映丽 时间: 2008-11-27 19:43

原帖由 wingofmind 于 2008-11-25 19:22 发表
想周末做饺子，大家能传授一下经验么？

先谢谢啦，

去超级市场买包装的春卷皮，把鸡丝裹在春卷里面，炸至金黄色！
一级棒哦！

作者: wingofmind 时间: 2008-11-27 21:24

原帖由映丽于 2008-11-27 19:43 发表

去超级市场买包装的春卷皮，把鸡丝裹在春卷里面，炸至金黄色！
一级棒哦！

哪个超市可以买到？春卷皮德文叫什么？

作者: wingofmind 时间: 2008-12-3 14:30

饺子出锅啰，哈哈

作者: 无妻徒行者 时间: 2008-12-3 15:58

做的太精致，不实用。。。。
这真是2个小时的工作20分钟的享受了，哎。。。

作者: ijuinrei 时间: 2008-12-3 16:12

原帖由 无妻徒行者 于 2008-12-3 15:58 发表
做的太精致，不实用。。。。
这真是2个小时的工作20分钟的享受了，哎。。。

但是为了好吃就会耗时久一点呀。之前我做虾仁肉馅的，光是把800克的超大虾仁剁成虾仁泥就要很久了。。。
还有啦，你可以慢点吃嘛，一边吃一边煮下一锅呀。:blackness:

作者: 无妻徒行者 时间: 2008-12-3 16:17

原帖由 ijuinrei 于 2008-12-3 16:12 发表

但是为了好吃就会耗时久一点呀。之前我做虾仁肉馅的，光是把800克的超大虾仁剁成虾仁泥就要很久了。。。
还有啦，你可以慢点吃嘛，一边吃一边煮下一锅呀。:blackness:

好吃不好吃要看馅如何以及面的劲道哎，和包的样子没什么关系哎，你看人家包的，跟针线活一样精致，我看了都不忍心吃。。。

作者: ijuinrei 时间: 2008-12-3 16:24

原帖由 Kaik 于 2008-11-26 17:57 发表
哈哈哈哈，没有老公就是对全体男同胞的挽救了，所以我已经挽救了你了，不客气

说的真好玩，可爱可爱。
也可以不小心找到一个厨艺比自己强的老公，就可以算是挽救自己了。

作者: whisper 时间: 2008-12-3 16:51

中花饺子哦
话说这种饺子我还真的不会捏
不过我现在对包馄饨也颇有心得了

作者: whisper 时间: 2008-12-3 16:52

原帖由 无妻徒行者 于 2008-12-3 16:17 发表

好吃不好吃要看馅如何以及面的劲道哎，和包的样子没什么关系哎，你看人家包的，跟针线活一样精致，我看了都不忍心吃。。。

话说，我除了不会调馅儿，其它过程多多少少还掌握了一些

作者: wingofmind 时间: 2008-12-3 17:40

原帖由 无妻徒行者 于 2008-12-3 15:58 发表
做的太精致，不实用。。。。
这真是2个小时的工作20分钟的享受了，哎。。。

其实大家做饺子都是为了满足自己思乡的肠胃，即使花很多时间，也是值得的不是

作者: wingofmind 时间: 2008-12-3 17:41

原帖由 whisper 于 2008-12-3 16:51 发表
中花饺子哦
话说这种饺子我还真的不会捏
不过我现在对包馄饨也颇有心得了

我基本只会这一种，不过包了这么长时间，终于知道这种包法的名字了

作者: jianlian 时间: 2008-12-3 19:18

看着馋死了,周末也包饺子

不过我没LZ这么勤快,去亚洲店里买饺子皮,虽然没自己做的好吃,但是好歹简单一点

作者: Kaik 时间: 2008-12-3 20:38

原帖由 whisper 于 2008-12-3 16:51 发表
中花饺子哦
话说这种饺子我还真的不会捏
不过我现在对包馄饨也颇有心得了

话说，我包馄饨已经不是一年两年了，可惜这里没有见有新鲜的羊肉卖，而我太斤斤计较于羊肉馅的馄饨，不想包其他馅，以至于水饺日臻成熟，而馄饨遥遥无期:snivel:

作者: 未来科隆 时间: 2008-12-3 21:04

LZ，饺子什么馅的？

作者: whisper 时间: 2008-12-3 23:34

原帖由 未来科隆 于 2008-12-3 21:04 发表
LZ，饺子什么馅的？

豆沙馅。

作者: 未来科隆 时间: 2008-12-3 23:40

原帖由 whisper 于 2008-12-3 23:34 发表豆沙馅。

德国有卖豆沙？

作者: whisper 时间: 2008-12-3 23:41

原帖由 未来科隆 于 2008-12-3 23:40 发表

德国有卖豆沙？

亚店有红豆，可以自己煮。

作者: 未来科隆 时间: 2008-12-3 23:44

原帖由 whisper 于 2008-12-3 23:41 发表亚店有红豆，可以自己煮。

auch so

貌似中超还有卖水饺的，而且很便宜

作者: 无妻徒行者 时间: 2008-12-4 09:07

原帖由 whisper 于 2008-12-3 16:51 发表
中花饺子哦
话说这种饺子我还真的不会捏
不过我现在对包馄饨也颇有心得了

大象今天还准备吃馄饨的呢，我估计，这里没有人能比我们包馄饨更快了

作者: wingofmind 时间: 2008-12-4 12:05

原帖由 未来科隆 于 2008-12-3 21:04 发表
LZ，饺子什么馅的？

萝卜肉
素的是胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，虾仁，木耳
味道都很不错，向大家推荐一下：）

作者: wingofmind 时间: 2008-12-4 12:06

原帖由 whisper 于 2008-12-3 23:41 发表

亚店有红豆，可以自己煮。

好强啊，有秘方不？

作者: wingofmind 时间: 2008-12-4 12:07

原帖由 无妻徒行者 于 2008-12-4 09:07 发表

大象今天还准备吃馄饨的呢，我估计，这里没有人能比我们包馄饨更快了

弱弱的问一下，你们包馄饨的时候，皮儿是弄问圆的还是梯形的？

作者: Kaik 时间: 2008-12-4 12:17 标题: 回复 58# wingofmind 的帖子

弄菱形的就行，梯形的难切不科学

作者: whisper 时间: 2008-12-5 02:32

原帖由 wingofmind 于 2008-12-4 12:07 发表

弱弱的问一下，你们包馄饨的时候，皮儿是弄问圆的还是梯形的？

圆馄饨皮？
包那种小包子形状的？

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