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标题: 韭菜盒子 [打印本页]

作者: gracescholl 时间: 2009-3-26 23:06 标题: 韭菜盒子

主料：韭菜，鸡蛋（需要4个），红薯粉条，虾皮
辅料：油，盐，因为德国人不吃味精，我就不放了。。。

把鸡蛋磕开，搅匀，下锅炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细（因为买不到韭菜，我用韭苔代替了，味道很好），不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。把粉条切碎，放入虾皮，油（油要提前烧熟，然后放温就可以），调匀即可。

面和好（要用熟面，就是用开水和面），醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.

锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。

大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

顺便秀一下昨天买的双黄鸡蛋，和今天泼的油泼辣子。

吃的时候，可以在碗里倒一些醋，再放入油泼辣子，然后用小勺浇入韭菜盒子里，味道会更好吃~

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作者: gracescholl 时间: 2009-3-26 23:08

祝大家画饼充饥~

作者: 栀芫 时间: 2009-3-27 00:17

哈哈，这应该算是我们陕西的一大特色啦~估计很多外省的童鞋们没太见过和这种一模一样的哦~

作者: laotun 时间: 2009-3-27 08:52

本帖最后由 laotun 于 2009-3-27 08:54 编辑

一个细节.
野韭菜很嫩,非常容易熟,味道也很容易跑掉.
肉馅炒好,韭菜切好,先不要拌在一起,等到包的时候,现拌现包,味道才鲜.
此外,第一不要烙得太过了,第二要小心别吃得太撑了,有朋友在我家里吃撑坏过,嘿嘿.

作者: gracescholl 时间: 2009-3-27 13:08

烙的外酥里嫩是最好的，不过这次我用的韭苔，所以味道不会跑掉~~~

摘韭菜太累了，我现在大肚子的蹲下不方便，更何况要摘很多韭菜才能做成盒子吃。。。痛苦ing。。。

不然谁摘韭菜卖给我？！

作者: laotun 时间: 2009-3-27 16:12

你老公哩,让他摘啊...

作者: laotun 时间: 2009-3-27 16:14

另外,谁说德国人不吃味精,中餐馆的菜的主要味道就是味精味道,那放法简直就是论勺往菜里倒的,要是不放味精,对德国人来说,简直就不够中餐了.

作者: huniu 时间: 2009-3-27 16:36

鸡精是不是就是德国人发明的？几勺鸡精用点开水一冲，他们也敢叫鸡汤！！！

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