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标题: 梅干菜扣肉+蚝油芦笋 [打印本页]

作者: liufei_victoria 时间: 2009-6-12 21:25 标题: 梅干菜扣肉+蚝油芦笋

本帖最后由 liufei_victoria 于 2009-6-18 01:34 编辑

很久没做菜了，出去玩了回来就一直懒着，今天翻看照片，发现出去玩之前做的几个菜都没有放上来，虽然不是很好看~

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图片附件: 蚝油芦笋.jpg (2009-6-12 21:25, 519.2 KB) / 下载次数 70
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作者: liufei_victoria 时间: 2009-6-12 21:33

梅干菜扣肉的做法：
连皮的猪五花肉500克、霉干菜150克、老抽1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克。

1.锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
4、肉皮要煎得棕红微微起泡。
5、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
6、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。
7、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
8、将霉干菜铺在肉片上面，压实。
9、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸一个小时，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

作者: liufei_victoria 时间: 2009-6-12 21:36

蚝油芦笋的做法：
芦笋去根，焯水，水里放少许盐和油，这样焯出来的芦笋鲜亮；
焯水后要迅速捞出到冰水里泡五分钟，口感会爽脆；
锅内一点点底油烧到五成热放入碎蒜粒，两勺蚝油，稍微搅拌，再根据个人口味放些生抽，再加些水烧开，淋到装好盘的芦笋上就行了。
夏天吃很清爽也不怕长肉~

作者: 爱在柏林 时间: 2009-6-12 22:29

梅菜扣肉

我喜欢

作者: 康师父 时间: 2009-6-30 13:40

你做的梅菜扣肉看上去很好佩服

加油 !!!!

作者: Selina2009 时间: 2009-7-14 16:29

请问LZ梅菜可以在亚超买吗?

作者: lydia_fairy 时间: 2009-7-15 16:35

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