标题: [中餐部] 盐水鸭 [打印本页]

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作者: 麦香奶茶    时间: 2009-6-21 17:37     标题: 盐水鸭

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-19 17:11 编辑

跟朋友学做的盐水鸭，是南京的特色菜。很容易做，也很好吃.

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作者: 麦香奶茶    时间: 2009-6-21 17:38

买了只速冻的嫩鸭，解冻后剪去肥油和屁股，用大量的盐先摸好全身，等出一下水，倒掉水后再放点盐、花椒摸匀鸭身，放到冰箱里腌2天。我腌肉的方法是把肉先放一个塑料袋里扎个结，然后倒过来再放到一个塑料袋里扎个结。
腌个半天以后，就把袋子翻个身，这样肉比较容易腌的均匀，也不占冰箱太多位置。
腌好后的那天取出鸭子。锅里放水烧开，放姜、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、大葱等大料煮开后，放入鸭子。水的量以刚好淹过鸭子为妙。
水再次滚开后，撇去表面浮上来的油，每面煮30分钟即可。
最后取出晾凉切块。真的很好吃！！

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作者: 康师父    时间: 2009-6-30 13:48

虽然 这道菜 看上去普普通通 可是看你给的配料 味道应该不错 加油      

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