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除了住宿条件差，在这次搜查行动中显现出的厨师工作超时的情况也引起了人们的注意。在德国，一名全日制的工作人员每星期的工作时间基本是35到40个小时。而在中餐馆工作的员工中，很多人的工作时间大大超过了这个尺度，警方的调查结果是80至90小时。对于厨师工作超时的情况，作为餐馆老板的Ｂ先生说："当大家在工作时间上发生问题的时候，我觉得你不可以说，八小时就是八小时，或者十小时就是十小时，咱们大家可以平心静气的去看看，你不相信的话可以去每一家大的Hotel，旅社，他们酒吧下面一个值班的人，理论上来说，合同上虽然可以写，比方说你一点钟关门了， 你可以收工了，但是客人还在，你有没有可能让他收工啊？你总不能把客人赶走吧。"9 N' A) l2 X6 F* _) B
0 U0 \5 m7 d, p' r! s1 i1 n但是，B先生在这里没有提到的一个重要细节是：在德国的餐饮业，许多员工的工资是按小时计算的，在这种情况下，就不会产生加班没有附加收入的情况，但是如果员工拿的是固定工资的话，就会出现这种加班却没有收入的情况，加班多了，每小时的平均工资自然也就降下来了。而在德国，绝大部分中餐馆的厨师都是拿固定工资的。 ; @! a) c" q4 L9 u4 K. {6 A2 LY先生坚持认为，德国中餐馆老板和员工的关系就像两个谈恋爱的人，在关系好的时候谁也不会说谁不好，但是在吵架分手的时候，每个人都可能会觉得自己是受害者: "很多老板跟劳工之间的纠纷是相对的，两个都有错，没有一方面是没有错的。"作者: choupiwen 时间: 2010-2-28 12:44
德国媒体迄今为止的报道中，一直把在中餐馆工作的厨师们放在受害者的一边。厨师们来到异乡打工，确实处于弱势地位。而事实上，也确实有老板为了省钱，在对员工的待遇上不尽人意，甚至不按合同办事。但是，中餐馆业主们也并非没有怨言。有些从中国来的厨师也并不是像他们的专业证书中所写的那样，厨艺精湛，样样菜式精通。出现这样的情况，餐馆老板自然觉得上当吃亏。X先生说："不好的老板也有，名不副实的厨师也有，几个东西加在一起就产生了这种矛盾。" + z* n% i* t+ [- d) |# e/ B & ]) U4 t7 A# q m8 j' l8 H $ n) l. z4 r0 n K # |' Y% r: \% T8 F5 _. a- I4 {4 T6 d这样的厨师来到德国以后，老板不能轻易将其退换，在双方都不满意的情况下，矛盾就会越积越深。但是不管最后谁是加害者，谁是受害者。德国中餐馆在人们心目中的形象已经受到了一定程度上的负面冲击。有些德国媒体则继续将中餐馆与黑手党联系在一起，而介绍这些厨师来德国的中介公司也被统一的打上了蛇头的标签。这也给中餐馆业者带来了不小的困扰："（冲击）肯定有的，很多人都曾经问我到底是不是所谓的黑手党……我在乡下，已经在那边挺久的了，但是没办法，他们还是会问我的。"作者: choupiwen 时间: 2010-2-28 12:44
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