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标题: 蒸包子又失败啦 [打印本页]

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 16:58 标题: 蒸包子又失败啦

本帖最后由 donglili39 于 2011-11-29 18:49 编辑

上个星期五蒸的一回包子，，结果是失败而告终，，，星期天问了一下身边的朋友咋蒸包子，，，今天又捯饬了一下午，，结果还是失败啦，，，

，，包子蒸好了就开锅的那一分钟是漂亮地，，白白地软软地，，，等从锅子里拿出来就8对了変成那种透明地颜色就象没发面的包子，，吃起来也是象饺子一样的皮子，，，硬的，，，谁来教教偶怎么蒸包子啊

新蒸的包子出锅啦，，按照ratgeber老师地方法今天又作了一回，，，成功啦，，，虽然没有那么百分百完美，，但是包子是软软地，，白白的，，，偶家的两皮蛋也吃了很香啊，，，谢谢，，，ratgebera ,,上pp

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作者: chen... 时间: 2011-11-28 17:50

你面不是发面吧

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 20:29

回复 2# chen...

用hefe发了70分钟，，，

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 20:30

回复 2# chen...

用hefe发了70分钟，，，

作者: Mr.小欣 时间: 2011-11-28 20:36

可怜的包子

作者: 卡妹 时间: 2011-11-28 20:50

我就喜欢吃那样的包子，什么馅儿的？楼主要是嫌弃的话，送我得了

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 22:56

回复 9# 卡妹

猪肉和菠菜馅儿的，，，嫩喜欢吃死面的包子啊，，，欢迎来家品尝啊，，偶一共蒸了15个，，，现在还有13个，，，

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 22:57

回复 9# 卡妹

猪肉和菠菜馅儿的，，，嫩喜欢吃死面的包子啊，，，欢迎来家品尝啊，，偶一共蒸了15个，，，现在还有13个，，，

作者: donglili39 时间: 2011-11-28 22:58

偶肿莫老重复回复啊

作者: 卡妹 时间: 2011-11-28 23:57

回复 11# donglili39
好，我连夜赶过去，估计明儿早能到达。。。

作者: Ratgeber 时间: 2011-11-29 09:20

关于能蒸出又白又胖包子的几点建议（草案）
1）无论使用鲜酵母或干酵母，首先酵母应充分和温水搅拌混合，同时加一茶匙糖，搁置温暖处15分钟（唤醒酵母菌）；
2）按比例和面，即一包干酵母或半块鲜酵母对约500克面粉，面粉切勿过量；
3）和好的面团放温暖处等体积变成两倍大小；
4）包子做好后不要马上上锅，用干净的厨房布盖上，等大约45分钟（二次发酵）；
5）切勿用开水蒸，如果蒸锅中水已经开了，再加进些冷水；
6）蒸好后切勿立即打开锅盖，等上一分钟再开锅。
做到以上几点，即有了百分之九十五的把握蒸出又白又胖的包子，剩下的百分之五就看老天的眷顾了。
如果成功，在网上说一声，让我欣慰一下。如果不成功，私下发短信，咱就不再现眼了。

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 11:06

回复 14# Ratgeber

偶现在就去发面在捯饬一下，

，，，估计晚上上图啊，，，谢谢谢谢写的好详细啊

作者: halle小蚂蚁 时间: 2011-11-29 11:16

昨天我家也蒸包子还是蛮成功的

，不过以前也经常遇到你所说的问题，我认为主要原因就是，包好的包子要稍微放一下让面再醒醒，然后再上锅蒸。

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 13:55

回复 16# halle小蚂蚁

现在正发着面捏，，，等晚上蒸的效果啦，，偶儿子还满喜欢吃包子的，，所以偶才想蒸好点儿，，要是自己吃，，，偶就这么糊弄自己啦，，，现在要学习做饭啦，，要做好吃的饭，，，8 然孩子8 给面子8 吃啊

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 18:54

回复 14# Ratgeber

偶蒸出来啦，，成功啦，，，pp在第一页，，谢谢偶知道原因啦，，，是面没发到时间

作者: choupiwen 时间: 2011-11-29 21:37

看着眼馋死了

作者: choupiwen 时间: 2011-11-29 21:40

有个包子馅的做法，秘方。用超市人家不要的萝卜缨子，剁碎了合着五花肉切出来的肉糊糊一起，哇卡卡卡！

作者: Jessie^-^ 时间: 2011-11-29 21:50

面活软了！

作者: Ratgeber 时间: 2011-11-29 21:53

本帖最后由 Ratgeber 于 2011-11-29 21:57 编辑

热烈祝贺donglili39同学取得完美蒸包子的巨大成功！！

作者: 琦LYQ 时间: 2011-11-29 22:09

本帖最后由琦LYQ 于 2011-11-29 22:11 编辑

同学你这包子的皮也太厚了...
包子是蒸的不是煮的只要不破就行了弄薄点呗
皮薄陷大
这样像馒头- -

最后一张这两个小朋友眼睛怎么这么怨恨= =

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 22:16

回复 23# 琦LYQ

偶家米有擀面杖，，，这个皮是偶手捏出来地，，

，偶一共就蒸了5次包子，，，这次就最好的了，，，他们的眼神儿怨恨是因为偶挡着他们看动画片啦

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 22:19

面活软了！
Jessie^-^ 发表于 2011-11-29 21:50

发的面8 都是软的嘛，，，难道偶又8对啦

，，，，蒸包子还真不容易啊

作者: donglili39 时间: 2011-11-29 22:21

回复 20# choupiwen

萝卜樱子米见过，，胡萝卜的叶子偶家到是经常有

作者: Ratgeber 时间: 2011-11-30 08:32

本帖最后由 Ratgeber 于 2011-11-30 08:35 编辑

蒸自己的包子，让别人馋去吧。
过年可是要煮饺子，不蒸包子。根据就是27号贴的警示

作者: donglili39 时间: 2011-11-30 14:08

回复 28# Ratgeber

嘿嘿

偶等着吃别人家的饺子，，，

作者: dimpleyuan 时间: 2011-12-1 15:21

lz真厉害，这个论坛好久没有过超过3页地帖子了，在你这个贴子里看到好多从来没见过的id，看来包子还是很诱人的话题啊。。。
不过，你那包子咋都没什么褶呢？咋包起来的啊

看着是挺像馒头的

作者: Ratgeber 时间: 2011-12-1 17:42

包子有肉不在褶上。

作者: donglili39 时间: 2011-12-1 22:53

回复 30# dimpleyuan

刚包好时是有褶子的，，放了45分钟后在蒸，，它就没褶啦，，，

所以熟的就想馒头

作者: Jessie^-^ 时间: 2011-12-2 20:07

本帖最后由 Jessie^-^ 于 2011-12-2 20:30 编辑

多蒸几次就好了~
我的爱好就是捯饬吃的~所以看到你的帖子就钻进来了！
哈勒开个美食专栏就好了~木事儿大家可以一起探讨美食~呵呵~~~
下面是我之前无聊的时候在美食版贴的帖子！我新帖了一张前段时间包的包子~我也不是很会捏包子褶~木事一起琢磨吃的啊~
http://www.csuchen.de/bbs/viewthread.php?tid=445367

作者: donglili39 时间: 2011-12-2 22:09

回复 33# Jessie^-^

偶也喜欢吃，，所以身上的五花镖啊甩也甩不掉啊

，，，偶去嫩给的链接学习啦

作者: donglili39 时间: 2011-12-2 22:16

回复 33# Jessie^-^

嫩太厉害啦，，快快那天来偶家给偶上上课吧，，，偶住水塔

作者: huolongguo 时间: 2011-12-3 09:30

蒸包子注意以下几点：

1.包好了的包子要醒30分钟的，再次发酵。
2.冷水入锅，且蒸熟后不要着急出锅，关火后要等五分钟后开锅，否则包子会塌陷，就不好看了。。

作者: huolongguo 时间: 2011-12-3 09:31

蒸包子注意以下几点：

1.包好了的包子要醒30分钟的，再次发酵。
2.冷水入锅，且蒸熟后不要着急出锅，关火后要等五分钟后开锅，否则包子会塌陷，就不好看了。。

作者: huolongguo 时间: 2011-12-3 09:38

蒸包子注意以下几点：

1.包好了的包子要醒30分钟的，再次发酵。
2.冷水入锅，且蒸熟后不要着急出锅，关火后要等五分钟后开锅，否则包子会塌陷，就不好看了。。

作者: huolongguo 时间: 2011-12-3 16:01

蒸包子注意以下几点：

1.包好了的包子要醒30分钟的，再次发酵。
2.冷水入锅，且蒸熟后不要着急出锅，关火后要等五分钟后开锅，否则包子会塌陷，就不好看了。。

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