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标题: “好吃不如饺子”——漂亮的饺子造型 [打印本页]

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:33 标题: “好吃不如饺子”——漂亮的饺子造型

三角饺

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:34

波波饺
　　
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　将饺皮对折封口成半圆形
　　食指稍过拇指前捏住饺边
　　食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，
　　这样一只波波饺就完成了

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:35

蛤蜊饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　将饺皮对折并将两侧往里折
　　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢
　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按
　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:35

葵花朵朵
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张
　　饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮
　　叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向
　　下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意
　　的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:36

四喜蒸饺
　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅
　　将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）
　　田字形可以用手指沾少许水以便粘合
　　放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和
　　叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
　　
　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据
　　自己喜好有所改变！

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:36

鱼形饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入
　　馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里
　　折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍
　　微向上翘捏牢既可。

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:37

元宝饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　对折成半圆形，捏牢中间
　　将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，
　　然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆
　　形的边微微向上翘

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:37

月牙饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并
　　放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，
　　食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤
　　至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的
　月牙呢？

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:38

钱包饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，
　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，
　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操
　　作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）

作者: shishi 时间: 2005-3-10 13:38

小锁饺
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手
　　的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留
　　一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形
　　成一条褶折。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-10 13:52

Originally posted by shishi at 2005-3-10 01:34 PM:
波波饺
　　
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅
　　将饺皮对折封口成半圆形
　　食指稍过拇指前捏住饺边
　　食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，
　　这样一只波波饺就完成了

我以前是包这种型的。。。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-10 13:53

Originally posted by shishi at 2005-3-10 01:35 PM:
葵花朵朵
　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张
　　饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮
　　叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向
　 ...

宠物猪猪不会包，把两饺子皮包一起，也就大概成这个型了。。。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-10 13:54

Originally posted by shishi at 2005-3-10 01:36 PM:
鱼形饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入
　　馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里
　　折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍
　　微 ...

这个从来没见过！高！真高！！

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-3-10 13:55

Originally posted by shishi at 2005-3-10 01:37 PM:
月牙饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并
　　放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，
　　食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤
　　至左端饺边并将 ...

这个是我现在，我想也是很多其他人最爱包的样子吧？？？

作者: BIERHOFF 时间: 2005-3-10 14:17

这样包太麻烦啊

PS：不过看这很舒服以后回家试试

作者: chinesehejing 时间: 2005-3-10 23:28

那个皮为什么都是绿色的，是什么作的？

作者: shishi 时间: 2005-3-12 14:19

Originally posted by chinesehejing at 2005-3-10 23:28:
那个皮为什么都是绿色的，是什么作的？

绿色蔬菜压汁和面粉就行啦
如果要红色的，就用胡萝卜汁

作者: chinesehejing 时间: 2005-3-12 16:21

可以试试啊！！不知道味道会不会怪！

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