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标题: 麦香我教你们自己做咸蛋（这帖子你们不顶就真的对不起我了！！！） [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 13:39 标题: 麦香我教你们自己做咸蛋（这帖子你们不顶就真的对不起我了！！！）

咸蛋其实我们都不用去亚洲店买。
我来德国这么多年，咸蛋从来都是自己做的。
淹的好，我保证蛋黄是漏油的那种！！！

材料其实就是新鲜的鸡蛋，水，盐和一个大的玻璃瓶子。

我买的是PLUS的装香肠的那种最大的瓶子，发张图给你们看看。

[ Last edited by 麦香奶茶 on 2005-4-7 at 13:43 ]

[ 本帖最后由麦香奶茶于 2006-4-9 14:07 编辑 ]

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作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 13:42

技巧就是：
先在这个玻璃瓶里装满清水，然后倒出来，倒到锅里，里面放大概300克的食盐，开火把水煮开，把盐煮溶。
然后把这个盐水凉凉，要凉的跟室温一样。
再把水倒进玻璃瓶里面。
新鲜的鸡蛋把壳洗干净，小心的放入玻璃瓶里。
一般小个的（M）可以放8个，大个的（XL）可以放7个。
把瓶盖扭紧，放在阴凉不见阳光的地方大概10天左右就可以了。

如果你们拿第一个出来的时候觉得蛋黄里的油还不够，就再淹1星期。

作者: shishi 时间: 2005-4-7 13:50

坚决顶阿
我怎么可以对不起奶茶呢

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 13:51

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-7 01:46 PM:
哈哈不错不错鼓励一下，

我做的2天就够了，也有油滴。。。

你可以加点花椒进去试试看。

什么？？？两天？？？
你都放什么？只用盐来淹吗？

作者: henghenghaha 时间: 2005-4-7 14:00

都是强人呀

作者: chinesehejing 时间: 2005-4-7 14:07

顶了！！

作者: shishi 时间: 2005-4-7 14:12

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-7 13:56:

对，我用开水腌的，哈哈

加花椒，数滴酒，去蛋腥用得，

哈哈考究点还要加点挂皮的水，有醇香。koushui.gi

就像椒盐大虾的面包糠就是加桂皮抄的。

你也会下厨房？？？:o

作者: shishi 时间: 2005-4-7 15:24

像奶茶这样的女孩子很火爆的
我好不容易抢了大老婆的位置
她家猪真幸福

作者: 008 时间: 2005-4-7 20:53

啊，这样也能做。咸蛋不是用鸭蛋的吗？而且不是用盐吧

作者: 008 时间: 2005-4-7 21:29

奶茶会不会做茶叶蛋，麦香奶茶叶蛋，听着都流口水koushui.gi

作者: shishi 时间: 2005-4-7 21:34

蛋的故事就这样开始了.............

作者: henghenghaha 时间: 2005-4-7 21:48

koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gicry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif

作者: 008 时间: 2005-4-7 21:51

蛋是我门的好朋友，是最廉价的蛋白质来原，没有蛋，我门的生活会变得乏味，身体也会慢慢虚弱，精神更加颓废。是你给了我门一切，可爱的蛋蛋

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 22:12

Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-7 02:19 PM:

你也可以问迪克，

他一个朋友从中国回来德国的第二天，来我这里吃饭，

本来说回国了，腐败了，对德国的吃的没什么感觉吧，

他愣是吃个精光，还说比国内的好，哈哈

不过奶 ...

哇！恶人厉害啊！！！！
有空弄些照片上来我瞧瞧！！！
憧憬当中。。。。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 22:14

Originally posted by 行者 at 2005-4-7 08:19 PM:
请大家注意，该产品已经被我公司注册！
注册商标：麦香咸蛋。

昏倒！

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 22:18

Originally posted by 008 at 2005-4-7 08:53 PM:
啊，这样也能做。咸蛋不是用鸭蛋的吗？而且不是用盐吧

咸蛋不用一定要鸭蛋来做的，鸡蛋也可以。
就是用盐！
你自己试一次就知道了。
效果跟你外面买的一样。yes.gif

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-7 22:23

Originally posted by 008 at 2005-4-7 09:29 PM:
奶茶会不会做茶叶蛋，麦香奶茶叶蛋，听着都流口水koushui.gi

会啊！
茶叶蛋，卤水蛋，咸蛋，煎蛋，牛奶鸡蛋糕，双皮奶，葱花蒸鸡蛋，水煮蛋，鸡蛋饼，洋葱火腿鸡蛋包，蛋包饭。。。。。
除了皮蛋我不会做。

作者: 008 时间: 2005-4-7 23:24

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-7 10:23 PM:

会啊！
茶叶蛋，卤水蛋，咸蛋，煎蛋，牛奶鸡蛋糕，双皮奶，葱花蒸鸡蛋，水煮蛋，鸡蛋饼，洋葱火腿鸡蛋包，蛋包饭。。。。。
除了皮蛋我不会做。

看来是蛋的专家14.gif

作者: 008 时间: 2005-4-7 23:26

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-7 10:18 PM:

咸蛋不用一定要鸭蛋来做的，鸡蛋也可以。
就是用盐！
你自己试一次就知道了。
效果跟你外面买的一样。yes.gif

那我就试试了，要是不好吃你要陪我鸡蛋和盐

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-8 14:31

Originally posted by 008 at 2005-4-7 11:26 PM:

那我就试试了，要是不好吃你要陪我鸡蛋和盐

那怎么行！
我都说的那么明白了。
如果还是不好吃，
只能怪你笨！
只能说你是个大大大大大大大大笨蛋！！！！
你把自己吃了算了！

作者: 家乡菜 时间: 2005-4-8 15:45

奶奶茶厉害啊. 真得另眼相看了. yes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gif
有人家了吗? 给你介绍个吧?! girl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gif

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-8 15:52

Originally posted by 家乡菜 at 2005-4-8 03:45 PM:
奶奶茶厉害啊. 真得另眼相看了. yes.gifyes.gifyes.gifyes.gifyes.gif
有人家了吗? 给你介绍个吧?! girl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gifgirl.gif

菜菜！你怎么口吃起来了？！

作者: 迪克 时间: 2005-4-15 11:54

Originally posted by shishi at 2005-4-7 15:12:

你也会下厨房？？？:o

我可以给四大恶人担保，手艺确实是一流的14.gif14.gif14.gif

我前些时候做过糖蒜坏掉了：（
估计是因为瓶子没有弄干净
谁能说说有什么技巧？

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-15 15:53

Originally posted by 迪克 at 2005-4-15 11:54 AM:

我可以给四大恶人担保，手艺确实是一流的14.gif14.gif14.gif

我前些时候做过糖蒜坏掉了：（
估计是因为瓶子没有弄干净
谁能说说有什么技巧？

我要吃！！！我要吃！！！koushui.gikoushui.gikoushui.gi

老迪说的糖蒜我居然没听说过哦。。。。blush.gif

作者: 胖胖鸭 时间: 2005-4-16 16:15

顶啊！

糖蒜koushui.gikoushui.gi小学劳动课学过做法的，可惜啊。。。。。。书到用时方恨少啊。。。。。。。

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-4-16 16:41

俺好佩服奶茶姐姐~~

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-16 22:21

Originally posted by 慵懒的猫 at 2005-4-16 04:41 PM:
俺好佩服奶茶姐姐~~

亲爱的猫猫也来捧我场了啊！！！
太振奋人心了！！！

作者: 娇贝儿 时间: 2005-4-17 11:32

顶啦！

作者: yongyongbnq 时间: 2005-4-17 12:14

一定要加白酒，出红油，好吃得不得了。

作者: Soho 时间: 2005-4-22 14:21

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-7 01:39 PM:
咸蛋其实我们都不用去亚洲店买。
我来德国这么多年，咸蛋从来都是自己做的。
淹的好，我保证蛋黄是漏油的那种！！！

材料其实就是新鲜的鸡蛋，水，盐和一个大的玻璃瓶子。

我买的是PLUS的装香肠的那种最大 ...

刚刚照你的方法做，不过不是用PLUS的玻璃瓶子.
蛋都半浮。是不是那里出错了?

作者: 可不可以不勇敢 时间: 2005-4-22 15:47

放进去的是生鸡蛋还是熟鸡蛋？生的话吃的时候还要蒸啊。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-22 22:12

Originally posted by Soho at 2005-4-22 02:21 PM:

刚刚照你的方法做，不过不是用PLUS的玻璃瓶子.
蛋都半浮。是不是那里出错了?

因为盐多，水的密度就加大了，所以放进去的鸡蛋是会浮起来的，不浮反而不对。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-22 22:13

Originally posted by 可不可以不勇敢 at 2005-4-22 03:47 PM:
放进去的是生鸡蛋还是熟鸡蛋？生的话吃的时候还要蒸啊。

恩，我的做法是放生鸡蛋进去。
做的时候就看你做什么东西了。
可以拿来炒菜啊，或者蒸肉饼，或者清蒸，然后挖来吃。。。

作者: Flea 时间: 2005-4-23 07:33

就不顶

作者: Soho 时间: 2005-4-23 08:42

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-4-22 10:12 PM:

因为盐多，水的密度就加大了，所以放进去的鸡蛋是会浮起来的，不浮反而不对。

谢谢，那我可放心了

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-23 22:30

Originally posted by xiangnideren at 2005-4-23 07:59 PM:
我就照你的方法作了，可是一个星期过去了，鸡蛋一点都不咸sad.gif

盐够不够？
你泡了多少水？

作者: 阿涵 时间: 2005-4-24 18:15

关注
ps 300克大概怎么样个概念

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-25 14:25

Originally posted by xiangnideren at 2005-4-24 09:42 AM:
我用了那种淹黄瓜的瓶子，就是aldi卖的那种腌小黄瓜，放了很多盐，没有具体量，问题是，水开了，放盐进去，都没有完全化掉，我想是不是已经饱和了？水凉了以后还有很多盐析出来，我也一并放进瓶子里了。5个鸡蛋， ...

不要紧，我想可能是因为盐水没做好的问题。
你可以把那瓶水重新倒出来。再加热，等盐完全熔化，再凉凉。
我一般用的是大的香肠瓶子，一次可以淹9个。
用的是大半盒一斤装的盐。
你估计一下分量是否正确？
还有，你用的是不是生鸡蛋？
如果盐水弄好了，再把淹过的鸡蛋放进去，盖上盖子，再淹1星期看看怎么样。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-25 14:27

Originally posted by 阿涵 at 2005-4-24 06:15 PM:
关注
ps 300克大概怎么样个概念

就是外面卖的一斤一盒盐的大概大半盒那么多。
可以放多点，没关系的，淹好的时间就更快了。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-25 18:36

Originally posted by xiangnideren at 2005-4-25 05:58 PM:
谢谢奶茶，我再试试，不成功，不罢休！:mad:

恩！加油！！！

顺便给你看看我淹的，虽然还没漏油（时间再长点就有了），不过倒已经很咸来着。

作者: 慵懒的猫 时间: 2005-4-25 18:48

强~~

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-27 21:17

哇哈哈哈！！！
我真高兴啊！！！！
终于有人按照我的做法做成功了！！！
好高兴啊！！！！！！！！！！！！！！！

作者: nafion 时间: 2005-4-28 11:34

谢谢奶茶，赶明我也做个使是。

还有别的好东东可以教大家的吗？

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-28 14:17

Originally posted by nafion at 2005-4-28 11:34 AM:
谢谢奶茶，赶明我也做个使是。

还有别的好东东可以教大家的吗？

你在这个版找我的帖子看，
我已经教了好多了。

作者: euryli 时间: 2005-4-30 17:22

我的方法是，把鸡蛋洗净，擦干之后，在白酒中蘸一下，让鸡蛋外面挂上白酒，最好酒精40度以上，接着在鸡蛋外面裹上一层盐，放在坛子里面，30天就可以有红油了。试验已经成功了，哈哈哈哈～～

作者: euryli 时间: 2005-4-30 17:23

而且蛋清不怎么咸，蛋黄还有油

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-4-30 22:26

Originally posted by euryli at 2005-4-30 05:22 PM:
我的方法是，把鸡蛋洗净，擦干之后，在白酒中蘸一下，让鸡蛋外面挂上白酒，最好酒精40度以上，接着在鸡蛋外面裹上一层盐，放在坛子里面，30天就可以有红油了。试验已经成功了，哈哈哈哈～～

用我的方法只需要7天时间。:P

作者: euryli 时间: 2005-5-2 22:49

呵呵～～是吗？快速法～～～省时间，最重要的是可以马上吃，呵呵～～可以试试你的方法

作者: tata 时间: 2005-5-3 09:21

真的很简单啊！！
流油的咸蛋，，口水，口水。。。。。奶茶，贤惠的小女人，呵呵～～

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-3 09:55

Originally posted by tata at 2005-5-3 09:21 AM:
真的很简单啊！！
流油的咸蛋，，口水，口水。。。。。奶茶，贤惠的小女人，呵呵～～

MM还说我，你才贤惠啊！
看你的帖子看的我都谗死拉！
你做的点心好厉害！
我都不会做呢！yes.gif

作者: 方舟 时间: 2005-5-3 15:32

不为什么，就为了顶奶茶

作者: tata 时间: 2005-5-3 17:21

Originally posted by 方舟 at 2005-5-4 02:32 PM:
不为什么，就为了顶奶茶

不为什么就为了有人顶奶茶我也来顶

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-3 19:39

Originally posted by 方舟 at 2005-5-3 03:32 PM:
不为什么，就为了顶奶茶

三老婆真乖，真可爱！
亲亲亲！！！kiss.gifkiss.gifkiss.gif

作者: fee 时间: 2005-5-4 14:50

我这就去买瓶子去。亚洲店卖的鲜蛋没法吃。

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-4 15:15

Originally posted by fee at 2005-5-4 02:50 PM:
我这就去买瓶子去。亚洲店卖的鲜蛋没法吃。

真的吗？我没买过这里的咸蛋，怎么没法吃啊？:o

作者: 闲来无事 时间: 2005-5-25 12:02

顶了:P

有人会做皮蛋么

皮蛋瘦肉粥.koushui.gikoushui.gikoushui.gi

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-25 16:23

Originally posted by 闲来无事 at 2005-5-25 12:02 PM:
顶了:P

有人会做皮蛋么

皮蛋瘦肉粥.koushui.gikoushui.gikoushui.gi

皮蛋自己没办法做吧？
那个皮蛋瘦肉粥我倒是老做来着。

作者: 孙小美 时间: 2005-5-25 19:23

那个鸡蛋腌好后，是煮熟它还是蒸？

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-25 19:29

Originally posted by 孙小美 at 2005-5-25 07:23 PM:
那个鸡蛋腌好后，是煮熟它还是蒸？

都行！:P

作者: 铃铛gg 时间: 2005-5-25 19:38

我找你们的方法作了，只是另外有放了点花椒，放了10天，鸡蛋一点也不咸,为什么啊？

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-26 11:01

为什么你们都喜欢自己多加东西，例如又放冰箱，又什么什么的呢？
完全按照我的方法做，不可能不行的！！！

作者: 长弓 时间: 2005-5-27 22:04

天热了,放冰箱里行么

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-28 10:57

Originally posted by 长弓 at 2005-5-27 10:04 PM:
天热了,放冰箱里行么

不行！！！
放阴凉的室内就可以了。
放冰箱永远咸不了！

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-28 21:42

Originally posted by aiguozhe at 2005-5-28 02:09 PM:
北极熊的帖字要顶。

谢谢赏脸！:P

作者: 长弓 时间: 2005-5-28 23:48

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-5-28 11:57:

不行！！！
放阴凉的室内就可以了。
放冰箱永远咸不了！

:o都放了一天了:(

作者: 麦香奶茶 时间: 2005-5-29 12:25

Originally posted by 长弓 at 2005-5-28 11:48 PM:

:o都放了一天了:(

取出来，把盐水再烧开，待凉了以后把蛋重新放进去，放阴凉的地方。
这么大的盐度，东西坏不了的拉。

作者: 长弓 时间: 2005-5-30 00:14

Originally posted by 麦香奶茶 at 2005-5-29 13:25:

取出来，把盐水再烧开，待凉了以后把蛋重新放进去，放阴凉的地方。
这么大的盐度，东西坏不了的拉。

what.gif为什么又要烧开啊

有道理！yes.gif

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