[西餐部] 牛扒大餐

varus

一块400克重的Hohe Rippe，上铁锅，盐胡椒，外加蘑菇汁和土豆丸子，香

2011-10-24 18:31

490522133

求做法++

jeanine

很诱人的说。。。
虽然不爱吃牛肉

varus

求做法++
490522133 发表于 2011-10-24 19:38

牛排买回来，注意，不是什么牛肉都可以，好的牛肉都经过一个老化的过程。

放在厨房里二十来分钟，肉达到室温，两面摸好盐，铁锅涂上油烧热，牛肉扔进锅中，不要管，登上三四分钟翻面，撒黑胡椒粉，再煎上三四分钟，然后出来装盘子，静置几分钟血水就消失了。

买那个Jaegersauce，按照方子里面加上一桶蘑菇就好了。

土豆丸子超市里面有，59一袋子六个，我则么大肚子的一次三个撑到。按着方子准备就好啦，最重要的还是牛肉。

麦香奶茶

我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么？看着好大一块肉。

varus

我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么？看着好大一块肉。
麦香奶茶 发表于 2011-10-25 10:06

不是，那个是靠近脊柱附近的肉，有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了，实际上还要大，有点T-Bone的感觉

490522133

回复 4# varus


  牛排怎么知道老没老啊？

varus

回复  varus


  牛排怎么知道老没老啊？
490522133 发表于 2011-10-25 10:49

煎的时间太长熟透了就老了，每面三分钟比较保险的说

前提是肉不要太厚

zebrafisch

是不是带点肥的才还吃

麦香奶茶

不是，那个是靠近脊柱附近的肉，有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了，实际上还要大，有点T-Bone的感觉 ...
varus 发表于 2011-10-25 10:35

    哦，原来如此！