麻辣鮮香的酸辣粉(視頻)


酸辣粉是四川省等地的傳統特色小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉是夏天的好選擇,並且做起來也非常簡單。

主料:
紅薯粉 250克,油菜 1顆,

配料:
炸好的花生米 20克,小蔥 3顆,香菜 2顆,蒜 3瓣

調料:
油 少許,白芝麻 1湯匙,辣椒粉 1湯匙,鹽 少許,十三香 1茶匙,白糖 1茶匙,生抽 少許,香醋少許

做法:
1.準備工作:.油菜洗淨去根部,小蔥洗淨切成蔥花;香菜洗淨切成末,蒜拍一下切成末。

2.調料汁:將蒜末放碗裏,加入白芝麻 1湯匙,辣椒粉 1湯匙。鹽 少許,少許十三香,將燒好的熱油倒入碗中,激出小料的香味,攪拌均勻,再次加入熱油,開始調味,加入白糖,1湯匙生抽,1湯匙香醋,再次攪拌均勻備用。

3.成菜:鍋中加水燒開,放入粉條,煮制1分鐘後,倒入油菜煮熟,煮好撈出,放入大碗中,然後倒入調好的料汁,再加入煮粉條的湯,放入香菜末,蔥花,炸好的花生米即可。

美食、酸辣粉  (圖片:希望之聲合成)


*小貼士*
好的紅薯粉顏色呈暗黃色或褐色,放在手上有重量,並且有韌性,不容易被掰斷。如果紅薯粉發白或顏色鮮豔就不要買了。


文章來源:家常菜日記