[西餐部] 牛扒大餐

本帖最后由 麦香奶茶 于 2011-10-25 10:05 编辑

一块400克重的Hohe Rippe,上铁锅,盐胡椒,外加蘑菇汁和土豆丸子,香

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上帝保佑!

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求做法++
490522133 发表于 2011-10-24 19:38


牛排买回来,注意,不是什么牛肉都可以,好的牛肉都经过一个老化的过程。

放在厨房里二十来分钟,肉达到室温,两面摸好盐,铁锅涂上油烧热,牛肉扔进锅中,不要管,登上三四分钟翻面,撒黑胡椒粉,再煎上三四分钟,然后出来装盘子,静置几分钟血水就消失了。

买那个Jaegersauce,按照方子里面加上一桶蘑菇就好了。

土豆丸子超市里面有,59一袋子六个,我则么大肚子的一次三个撑到。按着方子准备就好啦,最重要的还是牛肉。

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我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么?看着好大一块肉。
臭美精, 自恋狂!

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我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么?看着好大一块肉。
麦香奶茶 发表于 2011-10-25 10:06

不是,那个是靠近脊柱附近的肉,有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了,实际上还要大,有点T-Bone的感觉

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回复 4# varus


  牛排怎么知道老没老啊?

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回复  varus


  牛排怎么知道老没老啊?
490522133 发表于 2011-10-25 10:49

煎的时间太长熟透了就老了,每面三分钟比较保险的说

前提是肉不要太厚

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是不是带点肥的才还吃

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不是,那个是靠近脊柱附近的肉,有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了,实际上还要大,有点T-Bone的感觉 ...
varus 发表于 2011-10-25 10:35



    哦,原来如此!

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