[国际新闻] 德国啤酒那么多，科隆啤酒到底有什么特殊？

日月光

一般美国人想到德国啤酒，第一个印象就是慕尼黑啤酒节的大酒杯和狂欢的人潮。但最近受到纽约时报旅游版一篇文章的影响和启发，美国观光客开始对科隆啤酒大感兴趣。www.csuchen.de  [7 \+ Z7 X/ Y: x, g" U
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　　科隆啤酒（Kölsch）是科隆地区所生产的地方啤酒，在此之前，既未外销亦未受到国际重视。但科隆的一家地方报纸近日报导，目前有愈来愈多的美国观光客手持纽约时报到科隆的酒吧找啤酒，因为纽约时报的旅游版大力介绍和推崇科隆啤酒。 0 A; z1 |: ^1 k
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$ w( D% j& D4 t0 SIn Cologne, Kölsch is served in special glasses called stange.
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    　　德国啤酒那么多，科隆啤酒到底有什么特殊？“世界啤酒指南”的作者、得奖作家麦克．杰克森对这个问题提出了解答。 　　- i+ _; M* P  E% m4 r
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“科隆啤酒是一种高度发酵的淡啤酒”，这位专家杰克森说，“这种啤酒极为细致而且难以捉摸，有些德国人喝啤酒的时候，彷佛在品香槟，科隆啤酒正是以这种仿香槟酒的风格令人难忘”。科隆啤酒比一般的淡啤酒稍微再浓郁一点，却又比淡啤酒更没有苦味，是一种热发酵的啤酒，口感极佳。 　　
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- J7 F- Z2 E* b' F) Q美、英二地的酿酒业近年来兴起一股量化与质化的改革热，大大影响了当地民众喝酒的习惯，这一点德国完全不受影响。德国人仍然喜欢喝大量生产的标准啤酒。 　　$ E$ E, [8 p1 ~: [: \" F
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德国啤酒品牌有数千种，绝大多数并未外销，如果观光客要喝特定的德国啤酒，只能到当地去找。科隆啤酒是德国十九世纪中叶工业化的产品，一直带有浓厚的地域性。诚如科隆啤酒业者所言，“我们要留在自己的地方，这样我们比较容易定义及保护自己的啤酒风格”。 　　+ t8 s8 f7 s, U" l9 P# D

7 j. a: D% o: J9 D6 ?科隆啤酒正是工业革命酿酒业改革之下的产品，培夫根、福和这些着名酿酒厂一向坚持维持原来的面貌。 　　人在德国 社区  _# Z2 x  W# C4 v) {7 Q9 ], I5 w

8 l. @6 @9 O) P# y7 Z+ U9 Z! S* m科隆酿酒业的诉求，是英、美酿酒业者无法企及的目标，“美国的啤酒虽然不错，却永远达不到科隆的原味”。www.csuchen.de* \5 M: v5 q7 P* V6 c

4 Z: p' w- I6 {0 u* f: i. v$ swww.csuchen.de　　越来越多的美国人爱上科隆啤酒，也使得美国酿酒业者想要生产类似的产品，不过，他们将不得使用科隆啤酒这个字（Kölsch），因为这个字正像香槟或者白兰地，你不能随便使用，这些名字只能在固定的产地生产，否则不能挂名。 　　
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+ K) D  B" o, q  I: Q6 p! g9 e5 ~正因为如此，才有那么多美国观光客专程来到德国第四大城科隆，来到这个另类啤酒中心，他们只有一个目的：畅饮科隆啤酒。
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1 i# n, {0 c4 a/ n1 f6 Z- z1 n! X3 gAt Päffgen, trays of Kölsch await delivery by Köbes, Cologne’s testy waiters.
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7 e/ V; ~; ]" X, e  Z4 `  {www.csuchen.dePäffgen, a traditional Kölsch tavern in Cologne.
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A keg of Kölsch is changed at Päffgen in Cologne. 2 y, p" s7 @" v8 }

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' S! S" o' \0 ~' x0 o- q- ^[ 本帖最后由 日月光 于 2007-6-13 17:27 编辑 ]

日月光

Passionate About German Beer  F5 Z% W  `: Y6 X( M

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; t" V8 h+ I  P+ ^6 g; bwww.csuchen.deI must say that my favorite type of beer is definitely German Pilsner. -- Todd Liebman, USA
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Got beer?
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+ p( w1 f% w' U. m% QAugustiner! It's the closest I'll ever get to heaven. In second place, every other German beer I've had the pleasure to drink. Prost! -- John Langford, USA
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3 e) J: J, v7 f+ Z6 S; `1 D$ e& {My favorite beer is Turn und Taxis from Regensburg. -- Dumitru Florea, Romania
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I lived in Germany -- Bitburg to be exact -- and moved to Florida in 1990. I have been to Cologne a few times and I must say that their bier is very good, even compared to Bitburger Pils. But the Früh Kölsch I had last time I was there was fantastic -- the best beer I've had in a while. -- Charles Litavic, USA
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- U- d, C# l4 v% L4 J8 O- XToo much of a good thing?" t  h, O( u! o  R9 C& A
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3 Q6 ~: F% E: x$ j  ^1 EWell, of course Beck's is the best. From Bremen, I guess. -- Harry Oliveto
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I was a US soldier in Amberg (Bavaria) in 1983 and love the Schneider Weisse best. I tried many beers but this one has a sweet and nutty flavor with good yeast. Prost! -- Carl Sloan
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' A) u2 q- }% j4 l7 Z人在德国 社区Löwenbräu Pils -- Edwin Brott
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- u- c3 W- r  _' J: E8 awww.csuchen.deI admit, I am a big fan of German beers. There are many different brands I have had including Warsteiner, Holstein, DAB, Beck's, and a couple of others though I can't remember the names. Very good beer! I bet it tastes better in Germany though than here. Heineken is one of my favorite beers of all. I can't wait to go to Europe to sample all the various different beers/ales I've never heard of to truly understand the love of beer over in Europe. -- Brian Glen, Canada
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I prefer German beer, especially "Weissbier." The only American beer I like is Samuel Adams. Budweiser is garbage. -- Richard Heldmann, USA

日月光

„New York Times“ und das Kölsch" ]# l: Q# ~4 i- d8 o
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+ e" M* t& i3 ?www.csuchen.deIn seiner Ode an das Kölsch lobt der Autor das Getränk über alle Maßen.
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In Kölner Kneipen und Brauhäusern wurden bereits Amerikaner mit der Zeitung unterm Arm gesichtet.
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5 S* `9 n" Q: w% i7 LDeutsches Bier - da kriegen viele US-Amerikaner leuchtende Augen. Mit einer Reportage über Biere, die selbst im Bierland Deutschland etwas besonders sind, hat ein Journalist der New York Times jetzt seine Landsleute begeistert. Der unterhaltsame Trink-Bericht gehörte auf der Internet-Seite der New York Times wochenlang zu den meistgelesenen Geschichten. Kölsch spielt darin eine herausragende Rolle - nicht zuletzt dank einer charmanten Kölner Studentin namens Mira.
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% |- K/ u% z3 u4 N/ UDie genießerische Werbung für das lokale Kölner Bier beginnt der Autor Evan Rail mit dem Hinweis, dies sei ein leichtes, fruchtiges, helles Obergäriges, das zu den wenigen Bieren mit einer geschützten Herkunftsbestimmung zähle, „als wäre es ein Wein“, wie Rail ehrfürchtig bemerkt. Seine Hochachtung vor dem Kölsch-Genuss lässt der New Yorker schon beim ersten Schluck erkennen: Ein Kölsch zu trinken sei mehr als nur Biertrinken, eher wie „das Trinken einer ganzen Kultur“.4 b( o. E; A) }3 m# f1 p3 s1 L. m/ T

3 H" ~# q# W: E) ?Aus dem Brauhaus Päffgen, „einer traditionellen Holz-auf-noch-mehr-Holz-Kneipe“, berichtet der Test-Trinker, dass Kölsch nur in Köln gebraut werden dürfe, erzählt von den typischen zylindrischen Gläsern und von den als scharfzüngig bekannten Köbessen, die ihm allerdings umstandslos das erste Kölsch gebracht hätten. Rail beschreibt die Köbes-Tracht, den Kölsch-Kranz und natürlich sein erstes Kölsch. Inmitten der „Überschwemmung von Pilsener und Industrie-Bieren“ sei Kölsch etwas Spezielles: In der Farbe einem Pilsener vergleichbar, aber von weniger bitterem Geschmack, mit einer netten Gras-Note im Mund und einer delikaten Fruchtigkeit im Abgang. Wie ein Wein eben.
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- s0 _. _0 H' U1 n! }Die traditionelle Ruppigkeit der Köbesse, die ihn schon beim zweiten Bier geduzt hätten, befremdet Rail ein wenig - und auch das sehr traditionelle Dekor im Päffgen, bei Früh oder in der Schreckenskammer, dem Kölsch-Test-Ort, wo die Gäste „einen Altersdurchschnitt von grob gesagt 73 einhalb“ gehabt hätten. 7 t8 g0 w7 X8 p

3 ^/ Q  f; M% S* s8 JDes Testers Frage, wo denn die nicht pensionsberechtigten Kölner ihr Bier tränken, beantwortete ihm Mira, eine Studentin, die dem hilflos mit dem Stadtplan hantierenden Touristen den Weg zum Schokomuseum wies. Mira erwies sich im Gespräch als Biertrinkerin und bot sich zudem an, den Autoren zu einer Biertour mit ihren Freundinnen mitzunehmen. Die begann in der coolen Scheinbar, wo zwischen Cocktailfreunden auch die jungen Bierliebhaber die unverwechselbare Kölschstange hielten, und endete im Päff, das der Amerikaner als strammvollen Club mit lauter Hip-Hop-Musik und einer Masse feierfreudigen, kölschtrinkenden Besuchern schildert. 人在德国 社区2 G4 j7 e! C3 n  I
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Weder aus Berlin noch aus Leipzig oder Bamberg, wo der New Yorker gleichfalls ortstypische Biere getestet hat, brachte Evan Rail seinen Landsleuten so viele Bier-Adressen mit wie aus Köln - Mira sei Dank. Nur bei Übernachtungsmöglichkeiten für Kölschtrinker hat der Amerikaner sich weniger emphatisch geäußert: Das Station Hostel habe klumpige Matratzen, dafür sei es aber zentral gelegen und biete freien Internet-Anschluss.
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Den Bier-Reisetipp ihrer Zeitung haben die ersten durstigen Leser offenbar schon umgesetzt: In der „Schreckenskammer“ sind nach dem Bericht schon Amerikaner aufgetaucht, die mit der Zeitung in der Hand auf Rails Kölschspuren wandelten. Und trinkend vielleicht den Altersdurchschnitt überprüfen wollten.