瑞士水果蛋糕卷

:love.gif:love.gif:love.gif
瑞士蛋糕卷就是一种比较容易上手且好吃的戚风蛋糕。

  刚好冰箱有半碗用剩的忌廉和一些杂果,今天就派上用场,来个瑞士水果蛋糕卷。记得第一次做瑞士蛋糕卷时,由于烤的火候和时间没掌握好,卷出来的蛋糕易裂开且较干口。
经过多次失败经历,自己也就总结了一些小技巧:

  A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂;

  B.出炉后马上倒扣出模,放在凉架上,表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙印);

  C.散热3、4分钟,蛋糕摸上去还有余温就可以操作了,不必等到完全冷却才卷,这样易裂开;

  D.蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。


  材料:

  鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙(或自发粉65克)、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(或柠檬汁、白醋几滴)、忌廉半碗(已打发)、杂果适量

  备注:
   
    由于家里没有较大的方形模型,所以用的分量是两只鸡蛋的,卷起来的截面不大。如果烤箱能放下9.5×11.5英寸的方模型,就要用3只蛋的分量了

123.jpg (60.36 KB)

模型底部垫纸,面糊倒入抹平,放烤箱中层用180度烤约20分钟

123.jpg

456.jpg (52.4 KB)

稍摊凉后用刀切去不整齐的外边,靠自己的一端稍斜切,底部垫上保鲜纸或白纸。

456.jpg

o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆
Share |
Share

:love.gif:love.gif:love.gif

789.jpg (64.49 KB)

均匀涂上奶油,放入水果条

789.jpg

987.jpg (50.51 KB)

提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起,固定数分钟

987.jpg

o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

TOP

OK,完成咯~:love.gif

000.jpg (97.93 KB)

瑞士水果蛋糕卷

000.jpg

o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

TOP

schön!
aber was ist 忌廉?

TOP

是小贝贝自己做的吗?
太强拉!!!
臭美精, 自恋狂!

TOP

原帖由 snowgirl 于 2006-4-19 17:53 发表
schön!
aber was ist 忌廉?

估计就是用冻SAHNE打出来的奶油了。
臭美精, 自恋狂!

TOP

原帖由 麦香奶茶 于 2006-4-19 20:00 发表
是小贝贝自己做的吗?
太强拉!!!

有精华不?tongue.gif
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

TOP

原帖由 娇贝儿 于 2006-4-20 00:18 发表

有精华不?tongue.gif

小贝贝你又糊涂了,偶不是这里的斑竹,不该向我要精华
臭美精, 自恋狂!

TOP

原帖由 麦香奶茶 于 2006-4-22 19:04 发表

小贝贝你又糊涂了,偶不是这里的斑竹,不该向我要精华

啊哦.....
我错了
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

TOP