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发表于 2010-10-28 07:07 | 只看该作者

[中餐部] 姜丝炒香姑

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:48 编辑

当然最好用鲜香菇,没有的话只好用水发的.先将香菇泡开,洗净,挤干水分.在背面欹上十字刀花.越深越好,当然不能切断的. 再把每一朵都拍上淀粉,刀纹里也要沾满.油锅放稍微多些油,将香菇炸一下.至表面淀粉发硬就好了.沥干待用.准备兑汁.在小碗里放3到4匙水,加入1匙蚝油,糖1小匙,番茄酱1小匙,十三香粉稍许,SYRUP1小匙,兑好汁后试味.本来这个比例是偏甜口的,根据自己喜好可适当调整.
另起油锅放一点点油炒香姜丝,推入炸好的香菇,浇上兑汁,烧开.转小火,焖至入味,收汁出盘.

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Csuchen形象奖章
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发表于 2010-10-28 18:38 | 只看该作者
你要是不说，我都以为你是汉堡乾隆坊大厨，少林寺的方丈。
CSUCHEN开通新浪微博，欢迎大家成为粉丝！

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发表于 2010-10-28 20:32 | 只看该作者
4# happylucky126

怎么把释永信请来鸟？

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naniyoo

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发表于 2010-10-29 17:55 | 只看该作者
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发表于 2010-11-5 12:28 | 只看该作者

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发表于 2010-11-6 14:35 | 只看该作者
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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2010-11-8 11:46 | 只看该作者
不错，这个有新意。
臭美精, 自恋狂!

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yibeikukafei

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发表于 2010-11-8 12:14 | 只看该作者
LZ是厨师吗？？这么会做
出我意，出天意的离别。。。我还能做到平静如水吗？

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yibeikukafei

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发表于 2010-11-8 12:15 | 只看该作者
LZ是厨师吗？？这么会做
出我意，出天意的离别。。。我还能做到平静如水吗？

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