几个鸡蛋菜谱

鸡蛋面包球
原料:白面包500克,鸡蛋2只,牛奶100克,面包糠100克,洋葱末100克,香菜末50克,盐、胡椒适量。
制法:将面包去外皮后切成1厘米见方小丁。再将鸡蛋打碎和牛奶、面包糠、洋葱末、香菜末一起加进去,用盐、胡椒调味搅和成较厚的面包糊。做成直径约6厘米大小的圆球。烧开一锅水,将圆球投入开水中,小火慢慢煮至面包球浮起即可。
小贴士:煮面包球时水不能煮沸滚。

马兰头蛋卷
原料:鸡蛋4只,马兰头250克,瘦猪肉150克,生粉、黄酒、麻油、精盐、白糖、味精适量。
制法:蛋打成液,加生粉及少许水搅匀后,用微火做成三只蛋皮饼;马兰头用开水焯熟冲凉后与猪肉各剁成末,加调料拌和成馅。蛋皮包馅卷起上屉用旺火蒸10分钟。待凉切片食用。此点心有清暑热、解毒、降压的功效。
小贴士:当然别的青菜也可以尝试喽。

糖醋荷包蛋:将酱油、白糖、醋放入小碗,对成卤汁备用。炒锅放油烧热,将鸡蛋打入,煎熟后撒上葱、姜末,倒入对好的卤汁,轻翻两次。特点是甜酸味美。

菠萝蛋卷:鸡蛋4个、菠萝一两、奶粉一匙、细盐微量、植物油一两、水淀粉二钱、番茄沙司少许。把菠萝沥干切成绿豆大小的小丁,把奶粉用水调匀,鸡蛋打散,然后加入菠萝、奶液、盐水、淀粉,搅匀。将锅烘热,用油晃匀,倒入鸡蛋混合液,煎至凝结,翻身,在一面涂匀番茄沙司,再将这鸡蛋“饼”卷拢起来,煎至金黄色,再用刀切成小卷。菠萝蛋卷红黄相卷,果香扑鼻,软嫩滑润。

鸳鸯蛋 取鸡蛋7只,将蛋清磕入一只碗内,蛋黄放入另一只碗内,并用筷子搅散。炒锅上炉,放清水750毫升,烧开,先倒入蛋清液,改小火,蛋清焐熟,浮起捞出;再将蛋黄倒入,同样焐熟捞出。锅内汤倒出,复上炉,添猪油35克烧热,放入葱姜蒜末炸锅;加水发黑木耳、绿叶菜各20克,高汤150克,盐、味精各适量炒几下;最后放入蛋白、蛋黄划炒几下,湿淀粉勾芡,淋明油起锅装入盘内即成。
[color=purple][fly]不要问我从哪里来.....我的故乡在远方[/fly] [/color]