叉烧，冬菇鸡翅，蒜蓉苦白菜

麦香奶茶

叉烧

其实如果能用五花肉就最好了。我只买了普通的FILET，又贵，做成后的口感没有五花肉那么好，因为没有肥的。最好的叉烧应该有10份1是肥的就最理想了。不过算拉，都做好了，也吃肚子里去了。

FILET600克左右吧，先用开水烫一下，用盐，生抽，糖，鸡精，老抽腌2小时。
放烤盘里，铺上锡纸

麦香奶茶

烤箱200度预热5分钟，换成180度，放肉进去烤
准备一小碗汁水，就是刚才腌肉剩下的汁水，加盐，一点油，八角拍碎放进去，蜜糖，再加点生抽，和匀
在烤的过程中，不时把汁水浇点上去。
肉要翻身
一共烤30分钟，
凉凉，取出，切片

麦香奶茶

把剩下的汁水倒锅里，放一点点水，放蒜粉，热好，浇上去。
最后放些葱丝就可以了。

麦香奶茶

冬菇鸡翅

麦香奶茶

蒜蓉苦白菜

麦香奶茶

原帖由 ovev 于 2006-2-5 17:34 发表
那个叉烧，怎么才能做成和国内的一样，考出来是红的？是不是还要风干的？

记得以前听人家说过，国内做的是加了颜色的。
至于是什么颜色，怎么加我就不知道了。
不过我知道叉烧分成2种。一种是叫霉叉，也就是你说的红色的那种。一种是我做的这种，忘了叫什么叉的。

麦香奶茶

原帖由 jqy 于 2006-4-30 13:01 发表
FILET是什么肉？？

就是猪柳的意思，或者里脊

麦香奶茶

原帖由 蓝得 于 2006-5-1 15:40 发表
奶茶，过来一下！！蜜糖是什么东东？是蜂蜜么？？

亲爱的，我来拉~~~~~~~~~~~~

就是蜂蜜，我们那里有的时候这样叫。