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发表于 2005-5-6 18:52 | 显示全部帖子
一般的面就可以 只是必须用油活面 不然炸出来不脆
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发表于 2005-5-6 18:57 | 显示全部帖子
Originally posted by 冰雨人生 at 2005-5-6 06:55 PM:

没错，但是油和水的比例要注意！！我每次做出来的味道都不一样！因为没有同样的比例！:)


水油面的比例是：3：5：10

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发表于 2005-5-6 18:58 | 显示全部帖子
对了还有糖 照自己的口味调配 但是我喜欢吃甜一点的～ 你真有耐心 我实在是懒得做～改天去你那边蹭麻花吃吧

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发表于 2005-5-6 20:35 | 显示全部帖子
Originally posted by 晃晃悠悠 at 2005-5-6 08:27 PM:
超强啊，你不愧是小强啊，这玩艺都能做出来，不行，下个星期我试试，这个放糖进去不会黑的嘛？还是用糖水祸面？


不用糖水和面 放糖进去就好了 可以稍微加一点牛奶 为了最后作出来炸的更金黄……

和面的时候最好用温水 30度左右的水 这样有助于糖和面的充分融合 初次炸麻花是比较辛苦的 把你家的抽油烟机先打开 油温一定要控制好 不要太热的油 不然会炸黑的:D

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发表于 2005-5-6 21:30 | 显示全部帖子
质量比～

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发表于 2005-5-7 14:19 | 显示全部帖子
Originally posted by 家乡菜 at 2005-5-6 10:20 PM:
真是让人哑口无言了．大家都是上得国际厨师班吧？　哪儿能报名上啊？


大家都是好歹在餐馆里被剥削过的人 不学点东西太对不起自己

记得最早以前干餐馆我就做油锅 一个月下来胳膊上的汗毛被烧了个精光～

但是学会了控制油温 现在一般在家炸点东西炸的挺好～:)

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