纸火锅

WodkaLimes

紙火鍋，你聽說過嗎？“紙火鍋”起源於上世紀80年代的日本，在日本高檔餐廳，它是套餐中一道必不可少的菜。而目前，在廣州的幾家高檔日本料理餐廳中正流行著這種精緻實惠的紙火鍋，你是否也覺得十分新奇有趣，不明白為什麼紙也能打火鍋，那就讓記者帶你到廣州的幾家日本料理店去看看，嘗嘗來自日本的新鮮美味。  

燒在紙上的美味

日本料理是一種非常講究的菜式，除了對賣相、味道有很高的要求以外，對環境的要求也十分高。“櫻之花”日本料理坐落在亞洲國際大酒店二樓，這裡以榻榻米、竹、石、紙、木等為主，簡單的構成要素，體現材料本身的色彩和質感，製造出親切柔和的效果，體現“空、間、寂”的獨特日本美學。置身於這裡的和室裏，室內環境優雅舒適，室外的回遊式庭園景色一覽無餘，其中穿插的小橋、流水轉換巧妙，將日式庭院小橋流水融入飲食空間，讓客人有一個回歸大自然的感覺。酒店特聘香港的日本料理師製作美食，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人品嘗到最地道的東瀛美味。

日本料理的吃法有自己的一套學問，“熱的料理趁熱吃”、“冰的料理趁冰吃”是最基本的要求，這樣才能在口感、時間與料理食材上相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。如這裡的來自挪威的三文魚，就非常地講究冷熱的控製程度，而且切片不薄，足有1.5cm厚，很實在，蘸一下醬油加點芥末，咬在嘴裏很嫩很爽口，不會因為太熱而無彈性，也不會因為太冷而沒有了滑嫩的口感，這充分說明了料理師的細心。另外，三文魚卵顆粒很大，一咬即破，汁水飛濺於口腔之中，先是一點腥味，但隨後就是滿口飄香。

“金龍卷”是大廚的創新菜式，點上一道肯定不會讓你失望，它一上桌就馬上吸引了我們的眼球，兩隻造型美觀的蝦接著擺在精美的碟子裏，上面一層亮晶晶的蟹子，旁邊是一層紫菜卷，夾起一塊放在口中，那一瞬間，它們就像細雪般迅速融化，和醋飯一起散發出誘人的味道。

這裡最具特色的是紙火鍋。紙火鍋之新奇，在於採用特殊的日本油紙取代傳統鍋。這紙遇火不會燒著，而且有吸收雜質與油膩的特性，可維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。

紙火鍋目前在日本料理店裏很流行，名曰紙火鍋，其實稱之為紙鍋湯更為確切。將特製的日式高湯放入鍋中，再放入海鮮、豆腐、胡蘿蔔、花蛤、蘑菇等，稍煮片刻，即可就著鍋吃。燒不毀、濕不透的特殊紙張，給足時間讓你細細品味，而且配料多以清淡的蔬菜為主，不僅味道鮮美，還有降火的功效。

消費小貼士：如果兩人中午的時候來消費價格較實惠，點一個紙火鍋48元，一份什錦壽司50元，一份三文魚刺身48元，再加上15％的服務費，200元以內就足以讓挑剔的你滿意而歸。