winnie529

晚上那会儿想吃大盘鸡   于是就跑去买   但是 又不想费劲砍鸡   所以买的鸡翅膀 做的

一半加了灯笼椒  一般是土豆和鸡翅

:naughty:

[ 本帖最后由 winnie529 于 2006-11-22 22:29 编辑 ]

winnie529

原帖由 lilyn01 于 2006-11-22 22:31 发表
大盘鸡
过程！过程！:xuexile:

1.将净鸡洗净剁成小块备用；用料酒 十三香 稍微腌一下     我觉得鸡翅膀就算了  我比较懒
土豆去皮切厚的片或者块儿，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。
我今天压根就忘了买葱  
2.煎油，（多加点油），将花椒 八角下锅，炸出香味，捞出     油不可放太多  
3.白糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。
4.将鸡到入锅内翻炒片刻。
5.将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。
6.加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。
建议等会儿再放盐  我怕咸  是放过啤酒才放的
7.将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
　啤酒买好一点的 我觉得味道好吃
8.将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。
9.待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤就行
可以用来捲面条
今天晚上和我楼下MM吃的米饭   她烧的 宫保肉丁     


顺便上一张  上个月我俩吃的一锅     大盘鸡  和今天的做法不是太一样的说

真的是一锅     直径34CM的锅

[ 本帖最后由 winnie529 于 2006-11-22 22:40 编辑 ]

winnie529

原帖由 lilyn01 于 2006-11-22 22:54 发表
对了，那个炒糖，绝对需要技术！俺就从来没敢试过呢，所以至今不会做红烧肉。。。

糖醋排骨里炒糖也一样的哦

加油    我现在发现这项我是练出来了     

再给你个图  

支持你半夜去做饭   

有次我就是凌晨一点做的糖醋排骨    幸亏自己住   那天大半夜的也不知道我邻居知道不知道   .........

winnie529

芝麻    

该买白芝麻的   去超市的时候正好没了 就买了包黑的   不知道哪年能用完了

winnie529

原帖由 lilyn01 于 2006-11-22 23:10 发表
没关系，据说黑芝麻营养价值比白的高。还可以试试黑芝麻糊的说。

我也这么安慰自己的...      



有时候做菜 也要看卖相....

winnie529

不错 不错啊~~~

winnie529

鸭
你赶紧再多弄几道菜
回头我去了我帮你检验你的手艺

winnie529

原帖由 胖胖鸭 于 2006-11-26 19:20 发表


猪
我记下了

不就是忘了手机  坐错车么