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关于能蒸出又白又胖包子的几点建议(草案)
1)无论使用鲜酵母或干酵母,首先酵母应充分和温水搅拌混合,同时加一茶匙糖,搁置温暖处15分钟(唤醒酵母菌);
2)按比例和面,即一包干酵母或半块鲜酵母对约500克面粉,面粉切勿过量;
3)和好的面团放温暖处等体积变成两倍大小;
4)包子做好后不要马上上锅,用干净的厨房布盖上,等大约45分钟(二次发酵);
5)切勿用开水蒸,如果蒸锅中水已经开了,再加进些冷水;
6)蒸好后切勿立即打开锅盖,等上一分钟再开锅。
做到以上几点,即有了百分之九十五的把握蒸出又白又胖的包子,剩下的百分之五就看老天的眷顾了。
如果成功,在网上说一声,让我欣慰一下。如果不成功,私下发短信,咱就不再现眼了。 |
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