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最后那张图那个是啥子菜哟，真没看出来，粉蒸肉么？为啥还要花椒面儿喃

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这个就是粉蒸牛肉，主料是切片（顺着肌肉纹路切）牛肉，大米粉，豆瓣酱，料酒，精盐，料酒，酱油，醪糟（酒酿），豆腐乳汁，白糖少许，黑胡椒，出蒸笼的时候加芹菜叶和葱花和花椒面，喜欢吃蒜的同学，可以加点蒜末 ...这个是成都名小吃，最正宗的是治德号牛肉，百年老店了。吃的时候再加几滴成都附近中兴场产的窝油（高级酱油），味道简直不摆了。
jingui1234 发表于 2009-7-16 15:17

治德号牛肉。。。百年老店，一点都没映像呢。。。惭愧惭愧。。。听lz口气像是老资格的前辈了哈，失敬失敬。。。

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我是成都人，不过堂客倒不限于只有重庆人才说。以前的西南（以成都话为基本音）官话中，“官客”指老公，“堂客”指老婆。全川都一个叫法，只不过现在时代不同了，这样叫的，好像也只有川东跟重庆一带了。
jingui1234 发表于 2009-7-16 15:42

这个是好久远的事情了的嘛，现在已经经过“婆娘”“老妞儿”“老婆”三代变迁咯。。。

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治德号在北门上，成都宾馆那边，民国时代就有了，以小蒸笼粉蒸牛肉出名，老一辈的成都人应该都晓得，不过他名气没得麻婆豆腐，夫妻肺片这些大。成都美食家车幅的《川菜杂谈》里面对其赞不绝口。
现在成都变化太 ...
jingui1234 发表于 2009-7-16 20:50

北门上我不熟，这几年到处都在修，估计早都没得了。好多后来冒出来的小店都不晓得拆到哪里去了哈

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天天如此养着，我严重担心您的体重问题。。。

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本次小菜更新就此告一段落，过段时间有了新照片再来更新哈。
感谢大家关注，祝大家周末愉快
jingui1234 发表于 2009-7-17 22:43

嗨，逮到不准走，把哥子们口水都怂出来你就拍屁股跑了嗦，不得行，跑得脱马脑壳，留下买路菜再说哦