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板栗炖排骨
之所以介绍这个菜，是因为我对板栗的偏好。我喜欢吃含淀粉比较多的果实，用咱的方言来说，就是喜欢那种粉粉的感觉。板栗确实是一种很好吃的东东，不论是水煮板栗还是糖炒板栗，都可算是上好的小零食。板栗入馔，更是让人停不下嘴。今天就来介绍一例，朋友们知道的继续添加哦：）

主料  猪排骨300克，板栗200克。

辅料  精盐、料酒、酱油、葱段、姜片各适量。

制法

1．将排骨洗净，用开水焯一下，捞出待用。将板栗剥皮待用。

2．将砂锅置火上，下入开水和排骨，加葱、姜煮1小时左右，捞出葱、姜。放入板栗再
煮30分钟，加入精盐、料酒、酱酒调好口味，起锅盛入汤碗内即成。

对了，朋友们吃过包有板栗的粽子么？嘿嘿，我可好那一口了，那滋味，吃了就知道。


板栗与排骨，可炖也可焖，下面的片片就是焖的效果图：

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酿苦瓜
小时的我不喜欢吃苦味食品，特别厌恶吃苦瓜。说不清楚是什么时候口味开始大变，不仅开始吃，还酷爱。平时，没多少时间，想吃的时候就把苦瓜素炒了事，如果有时间，那还是要尝尝这有点花时间，但绝对好吃的酿苦瓜的：）

做法：
●将苦瓜洗净，把心掏干净，不要破坏苦瓜整体。 将肉陷填进去，塞满。上锅蒸熟,大概需时15分钟左右。出锅稍稍冷却一下，切成段，再在平底锅中热油稍微煎一下，即可摆盘。
●净锅热油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火烧至浓稠，倒入青椒红椒末，加盐，葱花，起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。
●在烧汁的时候，可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。
●肉陷制作：3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性。

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烹调类别：炖 菜系：川菜

   食材类别：猪肉 味道：香辣

   适宜季节：秋

   色香味：汤汁乳白，猪肘烂软

   主料：猪肘子、雪山大豆

   辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

   制作：

   1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

   2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

   3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

   4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

   5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

   6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

   7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

   8)也可蘸酱油味汁吃

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原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
做法：先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的　　　划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深

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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。

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小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。

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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用

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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。
鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。
翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。

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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？

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材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。