[中餐部] 水煮肉片

本帖最后由 麦香奶茶 于 2011-3-7 16:12 编辑

主料:猪通脊肉(就是稍微瘦一点的猪肉)接近半斤那样
辅料:我用的是黄瓜片 豆芽 白菜(其实就是用作搭配 自己喜欢吃什么青菜放入什么青菜都行,建议冬笋 黄瓜,生菜也好,油菜也好)
其他:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱(最好四川俾县豆瓣酱,很多地方都有。注意,宁可多花钱也不要便宜货,当心苏丹红1号。)一个鸡蛋(最好是清) 、酱油(可有可无 少点生抽最好)、淀粉、盐、鸡精、花椒粉、干红辣椒、食用油,绍酒,高汤(就是炖骨头之类的高汤,如果你前一天吃炖肉最好不过了)
做法:
1.把蔬菜洗净段成片,放入油锅加入少许盐抄至断生(7,8成熟)取出放入盘中底部。
2.猪通脊肉切成片,后用少许小苏打和少量鸡蛋清、水淀粉浆 稍微腌一下 30分钟
3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜,绍酒,花椒粉翻炒几下,放入少量高汤,开锅放入少许盐、鸡精,然后放入浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤不汤水不水的一起装入盘中
5.最后也是最关键的一步:干红辣椒倒入锅内小火儿翻炒焙脆后,把辣椒取出倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 之后把锅里的剩余的油烧热。
6在盘中肉片上撒上少量花椒粉 淋上热油即可出锅。
7吃吧 可爽了

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愿生命化作那朵莲华

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只留口水不会做。。。。
要成长,但不以冷漠为代价
要成熟,但不以现实为代价
要成功,但不以卑劣为代价
要成全,但不以背叛为代价

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经典线路
巴黎圣母院---卢浮宫---雄狮凯旋门&香榭丽舍---艾菲尔铁塔
如果只有一天时间,第一次来巴黎,建议就在最能代表巴黎无可争议的四个景点里挑,当然要选择你最想去的地方
如果2-3天时间,可以玩转其他Top 10,当然也可以安排郊游去凡尔赛

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顶,十分喜欢吃这个
Voraussehen

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