卤牛肉

前段时间楼下的超市里牛肉大减价,我一口气买了两公斤回家。这炒牛肉,炖牛肉,火锅牛肉等都做过了,剩下的就被我用来卤了。
没想到这一卤,效果还真不错。差不多800克的牛肉,被我们两个人一顿就消灭掉了。主要是这肉很讨好他的胃,呵呵,看他吃的停不了口的样子,着实是件另我感到十分自豪的事情。

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材料:牛肉800克(最好带筋的),陈皮一片,八角3个,花椒1大汤匙,桂皮3小片,葱2棵,姜一大块,蒜瓣若干

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调料:盐2茶匙,糖2汤匙,生抽3汤匙,老抽半茶匙,陈醋1汤匙,料酒3汤匙,辣椒干5个,油2汤匙。
做法:
1)牛肉洗干净后,切大块,放水里煮开2分钟,去血水。

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2)把八角,花椒和桂皮放在沙袋中,我没有沙袋,用的是过滤茶叶的滤纸。开口处折好封口。

3)热锅,姜洗净切片,把辣椒干,蒜瓣,姜片放入爆香。放进牛肉稍微煎一下。除了盐以外,把其他调料和材料全部放入锅内,加水淹至牛肉3分之2处。

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4)待水再次滚开后,换小火焖煮1小时。

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5)1小时后放盐,关火,锅离炉,让牛肉泡腌2小时。之后再开大火让汁水滚开5分钟。取出牛肉。

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6)竖着纹切片后,浇上一些锅里剩下的汁水便可。

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我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~
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原帖由 冰雨人生 于 2007-5-18 18:12 发表
我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~

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