買魚了,也來模仿一囘阿

本帖最后由 zhuomao 于 2010-4-2 20:58 编辑

做法就不寫了,都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味,刮了魚鱗后用開水澆以下魚身,然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜,所以看上去比較白,另外之間加了香肚,一為好看好吃,二也可以去腥。不過好看是好看,但是覺得Forelle不適合這麽作,要是有國内的黑魚或鱸魚就好了,鮭魚好吃但是魚身太短太寬不合适,不知道德國什麽魚合適做這道菜,,,,,,

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做法就不寫了,都差不多的。不一樣的是爲了更好的去腥味,刮了魚鱗后用開水澆以下魚身,然後用刀輕輕的刮掉表面的黑膜,所以看上去比較白,另外之間加了香肚,一為好看好吃,二也可以去腥。不過好看是好看,但是覺得 ...
zhuomao 发表于 2010-4-2 20:52


用什么调味?

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每一天都是新鲜

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香肚是什么啊?
巧克力睫毛膏 发表于 2010-4-7 12:30

香肚和香肠肉是一样的,就是形状不一样,像小拳头那么大。看上去像广式香肠,但是没那么甜,南方好多家都是自己做,买了肠衣自己腌肉灌进去然后风干。

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这个鱼鳞刮得好干净,这个是Lachsforelle?
德国的牛 发表于 2010-4-6 22:19
是的。

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香肚是什么啊?

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这个鱼鳞刮得好干净,这个是Lachsforelle?

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做的太好啦,这个鱼切的可真整齐,请问鱼需要先冻一下不?
changmei 发表于 2010-4-4 17:44
不用冻,否则就不新鲜了不是,,,
我之前磨了刀,呵呵。

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這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。

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這個是在Mix Markt買的。大些的超市都有新鮮魚賣。

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