热辣非洲风情餐

非洲,对多数人来说是一个谜,一个梦,一个常常引人无限遐想的地方,那里有浓密茂盛的热带雨林,有世界上最广袤的撒哈拉沙漠,有古朴粗犷的风俗民情,还有具有浓郁风情的美食。


  非洲美食风情:


  在非洲土地上繁衍生息的人因气候、文化等因素,形成了独特的饮食特色,在非洲,原产的香料与蔬菜、水果较多,且品种多样,所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法,对于肉食大多采用烤制之后,再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法,对于面食则采用与其他水果相拌过油微炸的方法。


  由于历史的因素,非洲菜式在保留传统的烹制方法外,也吸纳了很多法国菜式的做法,另外还受来自意大利和中东阿拉伯国家的许多影响,从而形成了风味独特的食物结构。从北非到南非,由于种族和宗教文化等方面的影响,其饮食的主要风格在于以烤煮烩炖等方式下的各种食物的“杂烩”。


  非洲食物向来以调味的艺术而闻名,将各种香料与调味料,如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等,运用得淋漓尽致。
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Originally posted by 栩如 at 2004-12-14 19:46:
班上有个黑人请客吃饭,大家开始都犹豫着不想去,但怕他不高兴,于是就试着去了,没想到,从开始不敢吃到最后大口大口的吃。。。。。hit.gif

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班上有个黑人请客吃饭,大家开始都犹豫着不想去,但怕他不高兴,于是就试着去了,没想到,从开始不敢吃到最后大口大口的吃。。。。。hit.gif
希望一切都能心想事成。。。。

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这些菜看上去挺好看的,但是个人感觉不一定好吃

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用手吃,我反正是肯定要掉一地的. 喝粥用手怎么喝啊. 吃饭都有难度. 不过很想试试.
今年花胜去年红, 可惜明年花更好, 知于谁同?

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马达加斯加烩菜


  制做 :1. 将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净,切丝,并分别用开水焯一下,挤干水分备用。


  2. 炒锅入油,用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅,放入蔬菜丝一同炒,出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。


  3. 玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。


  Tips:在非洲,这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。

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坦桑尼亚炸角


  制作:1. 炒锅中放入一块黄油,油化开后下洋葱丁,炒香后加入牛肉馅一同煸炒,然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味,炒熟。


  2. 用春卷皮将炒熟的馅包起卷成三角状,边上涂一层蛋液。


  3. 重新在炒锅中放入黄油,将包好的角下锅炸熟,吃时蘸上芒果酱,口感非常好。


  Tips: 炸角是非洲的一种小吃,很像中国的炸春卷,只是形状是三角形的,多以肉和蔬菜为馅。

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三色鸵鸟蛋饼


  制作:1. 分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐,调成汁。


  2. 炒锅中放入适量色拉油,用洋葱丁炝锅后,将三种蛋汁分别淋入锅中,摊成蛋饼,并将三张蛋饼摞在一起。


  3. 吃时切成三角状即可。

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Pilipili汤


  制作:1. 炒锅中加入色拉油,下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒,然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味,最后加老汤一同熬制。


  2. 汤熬好后,盛入红椒中,然后将红椒扣在盘中,在红椒的四周撒上面包丁。


  3. 喝汤时,将红椒提起,红椒中的汤就会流出来。


  Tips:Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。

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非洲人的进餐礼仪


  在非洲很多地方,吃饭不用桌椅,也不使刀叉,更不用筷子,而是用手抓饭。吃饭时,大家围坐一圈,一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿,用右手的手指抓自己面前的饭和菜,送入口中。客人吃饭时应注意的是,切勿将饭菜撒在地上,这是主人所忌讳的。饭毕,长者未离席时,晚辈要静坐等候;子女离席时,须向父母行礼致谢;客人则应等主人吃完后一道离开。

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