不加一滴水和油,完全健康版“番茄牛腩”

本帖最后由 lydia_fairy 于 2009-6-23 20:00 编辑

昨天gg上网和他妈妈聊天,谈及我们这边德国的生活,他妈妈老是担心我们在这边吃得不好,吃的不健康,特意搜罗各式健康菜式的菜谱给我们。这款“不用一滴油,不加一滴水”的完全健康版番茄牛腩就是其中之一,每每做起,就会想起妈妈那关切的目光温馨的话语,很有妈妈的味道的一道菜呢。





不用一滴油,不加一滴水,番茄原汁浸透鲜嫩的牛腩肉,绵软的土豆更是完全吸收了两者的精华,甜鲜的味道,从高压锅的阀门中飘出的那一刻,哇塞,回味无穷ing………………


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本帖最后由 lydia_fairy 于 2009-6-23 20:03 编辑

原料:牛腩500克、西红柿1500克。(即牛肉和西红柿的比例是1:3)


辅料:大个土豆3个。


配料:姜。


调味品:盐、糖、黄酒、老抽、鸡精。




做法:



第一步:牛腩切块,凉水下锅,待水开后撇去浮沫,捞出备用。西红柿用开水轻轻焯烫,去皮、切滚刀块。


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去皮后的西红柿.jpg (306.77 KB)

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本帖最后由 lydia_fairy 于 2009-6-23 20:01 编辑

第二步:将2/3的西红柿扑在高压锅锅底,上面铺上焯好的牛腩,再铺上剩余1/3的西红柿。开小火,待开锅后番茄汁慢慢渗出后,翻动原料,轻轻按压番茄,使汁水充分渗出。

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牛肉上再铺西红柿.jpg

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本帖最后由 lydia_fairy 于 2009-6-23 20:13 编辑

第三步:放入姜块,调入盐和大量的糖(因为西红柿很多很酸),继续搅拌,滴入几滴老抽调色,但注意一定要尽量保持番茄的原色。最后顺锅边烹入黄酒,开大火继续搅拌后盖上锅盖,上汽后扣阀转中火,压25分钟。

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后关火,撒气后开盖,可以依照自己的口味进行二次调味,稍加搅拌后放入切好的土豆块,继续扣阀5-8分钟。

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最后一步:关火放气,出锅前调入鸡精即可。


注意事项:

1。为避免干锅,一定要注意肉和番茄的比例为1:3。

2。始终保持中火,大火液或导致干锅,并尽量严格控制时间。

3。因为用的是番茄原汁烹饪,最好多放糖来中和酸味,老抽一定少放或可不放。

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放些洋葱粒,加点水,就成葡国汤了。
我们那里做这个从来不放油的。
臭美精, 自恋狂!

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本帖最后由 lydia_fairy 于 2009-6-23 20:54 编辑

偶第一次这样做耶,以前都是放油和水的说看来我做小白很多年

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mm其实可以试试过少油的“主妇”日子。
很多肉类的菜都可以一滴油也不放的,例如煎鸡翅,红烧鸡块,炖排骨等等。因为这些肉本来就带油,在煮的过程当中就会出很多油,其实根本不需要放。
臭美精, 自恋狂!

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