[中餐部] 卤水牛肉两酱汁

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-19 16:58 编辑

牛肉卤好后,我们分了两次来吃。一次用的是芹菜叶酸辣汁水
芹菜叶切碎、蒜瓣切碎、泡椒2个切碎,用热油溅上后,加入盐、糖、生抽和意大利陈醋。
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臭美精, 自恋狂!

奶茶牛肉怎么卤呢?
胖胖鸭 发表于 2009-2-17 11:20

最简单的方法就是买卤料回来卤就好,我是自己配的材料:
RINDER BEINSCHEIDE,把骨头去掉,肉切成中块儿的。
先用清水煮开去血水。然后放:姜、老抽、生抽、糖、蒜、大葱、八角、花胶、桂皮、甘草、草果、料酒大伙煮开,换小火煮1个半小时。
然后取出肉块,放室温下晾凉后切片。
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这牛肉看着也是太高效了。
男人四十一枝花,长得不像刘德华

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帅啊,我只会做糖醋汁,哈哈

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第二次放的是香菜蒜瓣芡汁:香菜2棵切碎、蒜瓣切碎,锅热油,放入香菜和蒜瓣爆香,加一点盐、生抽和糖,打个勾芡后浇上。
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