蒜泥五香猪腩肉

结合了五香猪肉和蒜泥白肉的做法。

猪腩肉约500克,切开两半,清水煮开。去掉血水,用冷水冲洗1分钟。继续换新的清水煮开,放入五香调料包(我是自己放的配料:八角、花椒、桂皮、甘草、姜片),放3汤匙白醋,1汤匙料酒。水煮开后换小火焖煮40分钟。

一般40分钟过后肉会熟透了,如果不放心,可以用筷子扎一下,能扎透又不出血水就可以了。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2008-4-14 19:42 编辑 ]

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然后拿冷水下面冲洗1分钟,之后竖着肉纹切薄片、摆盘。

蒜泥酱料的做法:独子蒜2头(普通蒜的话要大半头蒜),尽量切碎放到一小碗里(如果有能磨蒜泥的器具就最好了,我家没有),混合芝麻、盐、白糖。烧热油,倒入混合物中,搅拌均匀,倒入意大利陈醋、美极生抽,几滴芝麻油,完毕。

其实如果能放些辣椒油是最好的了,不过最近我们两个都比较上火,于是戒口不吃辣的了。

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混合好酱料后用勺子均匀浇到肉上面即可。

酱汁有蒜香,肉内存五香。

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:lautcry: :lautcry: :lautcry:
口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:
不要和我比懒,我懒的和你比

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我是个男的, 下辈子也要娶你~~~

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貌似是白煮肉加上特治的酱汁,色香味都全了
不过小问一下,五香味里面是花椒还是花胶?花胶貌似不是做菜的,算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说,猪不椒羊不料,看来放花椒是南方做法吧,不放的时候味道是有区别的,不过貌似每个人口味不同,当个建议提出来,呵呵:gawp: :gawp:

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原帖由 johnsilver 于 2008-4-13 22:47 发表
貌似是白煮肉加上特治的酱汁,色香味都全了
不过小问一下,五香味里面是花椒还是花胶?花胶貌似不是做菜的,算我胡乱问的~~
不过一直听老人家说,猪不椒羊不料,看来放花椒是南方做法吧,不放 ...

多谢提醒啊,是花椒,已经改过来了。
其实放不放花椒也不一定是南方的做法,因为我没有听说过那个说法,所以很多菜我都是按照自己的感觉去做的,没有考虑太多哦。
为什么猪不椒?五香猪肉干就是放了花椒的,我觉得很好吃啊。
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原帖由 侬家后院 于 2008-4-13 15:09 发表
我是个男的, 下辈子也要娶你~~~

如果你下辈子是个那么帅的男人,那我嫁你好了。:blackness:
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原帖由 xj-volker 于 2008-4-13 13:59 发表
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口水流了一地啊~~~~奶茶总是拿好吃的出来诱惑人.....:beautifuleyes: :beautifuleyes:

哎,过奖过奖啊!
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