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波波饺
  
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅
  将饺皮对折封口成半圆形
  食指稍过拇指前捏住饺边
  食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,
  这样一只波波饺就完成了

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蛤蜊饺
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅
  将饺皮对折并将两侧往里折
  将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢
  右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按
  连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了

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葵花朵朵
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张
  饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮
  叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向
  下按捏形成葵花状(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意
  的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开

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四喜蒸饺
  取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅
  将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形)
  田字形可以用手指沾少许水以便粘合
  放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和
  叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。
  
  所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据
  自己喜好有所改变!

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鱼形饺
  左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入
  馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里
  折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍
  微向上翘捏牢既可。

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元宝饺
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅
  对折成半圆形,捏牢中间
  将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,
  然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆
  形的边微微向上翘

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月牙饺
  左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并
  放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,
  食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤
  至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的
 月牙呢?

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钱包饺
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,
  右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,
  连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操
  作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)

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小锁饺
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手
  的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留
  一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形
  成一条褶折。

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