臭美精, 自恋狂!

面筋很棒,可是为什么我做出来的凉皮黏黏的。。。

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喜欢吃凉皮的飘过

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改天试试。。可感觉德国面粉有的同样是type405,就是没面筋很不好活。。

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强大 谢谢分享
人在江湖漂

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:victory谢谢分享,慢点试试看

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ding

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LZ,面粉分不分低筋高筋啊???我也按这个步骤做过一次,面筋成功了,但是凉皮就没成功,拿出来的时候就透明的,然后就碎了。。。我也不知道为啥。。。谢谢~
lijing856858 发表于 2010-11-5 14:06

我用普通的面粉,不是髙筋也不是低筋的。
凉皮碎了,你混合水的时候有没有把白色沉淀一起混合呢?如果没有,很可能会碎,如果混合太多,很可能会硬。
臭美精, 自恋狂!

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DDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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