[中餐部] 成都盐焗虾

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:53 编辑

材料:对虾800克。
调味料:蒜蓉,花椒,葱段,洋葱切片,辣椒一把,盐,胡椒粉,蚝油,料酒。
做法:虾去头,剔肠切双飞,用厨房专用纸巾抹干。加入淀粉少量,面粉大量,直到对虾表面干爽,无潮气为止。大火滚油炸虾两分钟,捞起备用。用两大匙油爆香蒜蓉,洋葱,辣椒,放入虾,盐,胡椒粉,蚝油,少许糖,快速拌炒,最后下葱段,料酒快速翻炒均匀。
全过程一定要快,从虾捞起到待用到最后完工盛盘不得超过1分钟。不然会影响口感

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看上去味道一定很不错,不过先生怎么这么能吃辣?而且是又麻又辣!

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1# G_B

从虾捞起到待用到最后完工盛盘不得超过1分钟。

非大厨不能为之啊

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2# changmei
你来的比苍蝇都快。。。
我刚贴上没有3分钟

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