偶奢生活之换心乌贼

开冰箱取冰,发现前几日买来的一袋乌贼静静的躺着,早忘了它的存在了。。。今日无事,正好可以试下换心乌贼的做法。
此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

【原料】

乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,料酒,湿淀粉

没有虾仁,用了虾干代替,细细切碎;

肉也是直接用的肉末;

肉皮冻只好省了,都不是奢不奢侈的问题了,条件不允许,呵呵;

鱼肉用的ALDI买的Matjesfilets,泡在油里的,非常之咸,有了它,我把盐给省了;

湿淀粉不知道是什么,汗,,,就用一般的Speisestärke吧。

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此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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【做法】

乌贼入沸水中氽透,取出洗净待用;
虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀;
鱼肉制成茸加盐,料酒,味精调好味;
乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘;
勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

封口入蒸锅前,看看塞的鼓鼓的小白胖子的样子: 可惜照片有点糊。。。

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此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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用的高压锅,水开后蒸了5分钟的样子。

等锅凉,取出乌贼,剪线摆到盘里。

刚用的肉末有点多,于是煮熟了兑到蒸出的原汁里,勾芡淋到乌贼上。。。

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此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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鲜香清淡,正好是我的口味

可惜冰箱里没有合适的蔬菜了,缺少配菜,先将就着吧

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此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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我开动了。。。

此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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挖~~~~~~~~这个我一定要学!!!
熏衣MM得盘子也好漂亮

我没有高压锅,用普通锅要蒸多久呢?

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o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

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原帖由 Hornbach 于 2006-11-30 18:02 发表
这个好像应该叫鱿鱼吧 :snivel:



我其实分不清,根据价格来看,应该是鱿鱼,呵呵,不过无所谓了,我当它是乌贼吃。。。
此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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原帖由 胖胖鸭 于 2006-11-30 17:39 发表
挖~~~~~~~~这个我一定要学!!!
熏衣MM得盘子也好漂亮

我没有高压锅,用普通锅要蒸多久呢?



谢谢谢谢

普通锅的话15到20分钟吧,都是肉食,时间长点保险些。
此岸风吹了... 彼岸人说他去了......

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