当归红枣凤爪



原料:鸡爪500克,红枣干100克,当归1个,姜20克

调料:盐10克,糖5克,老抽2滴,鸡精2克,油5克

制作方法:

1)鸡爪洗干净,切去指甲,用开水煮5分钟。煮出的水倒掉,再清洗一次,放一边控干。

2)姜削皮切片,炒锅热油,爆香姜片,把鸡爪放进去翻炒至焦黄,取出。

3) 换汤锅,放入500毫升清水。煮开后把当归,红枣和爆鸡爪时候用的姜片放进去滚开5分钟,取出当归,切片(因为之前太硬,切不),再放入继续煮。

4) 放入鸡爪,加盐,糖,老抽,换小火焖45分钟。

5) 45分钟后换大火煮沸汁水,待汁水所剩不多,放入鸡精,搅拌一下就可出锅。


此道菜做法简单健康。凤爪未经油高温炸过,保存了内含的维生素和蛋白质。在烹饪的过程中加入了当归和红枣,使得凤爪带上了当归的浓郁香味和红枣的甜味。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-4-17 14:20 编辑 ]
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