johnsilver

本来想试着做的，但是看到说用油炸后捞出，就疯掉了，现在的油实在是贵啊，那么多油真舍不得....

qtmdsh

我想知道蒸凉皮那一步~
用微波炉可以吗?

麦香奶茶

原帖由 qtmdsh 于 2008-8-11 23:03 发表
我想知道蒸凉皮那一步~
用微波炉可以吗?

我没有试过哦，如果能弄出类似“蒸笼”的装置，靠微波炉另水滚开，相信是可以的，不过可能有点难度吧。

vorsatz

johnsilver

不知道为什么，我蒸出来的面皮没有外面买的那么有弹性。麦大大作的面皮，面浆浓度有什么经验么？？？我用笼布蒸的，效果感觉比盘子好，就是蒸完一个揭下来的时候困难些

小天津

感谢楼主技术支持，面筋成功

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2009-1-1 23:25

[ 本帖最后由 小天津 于 2009-1-1 23:25 编辑 ]

麦香奶茶

原帖由 johnsilver 于 2008-8-13 03:11 发表
不知道为什么，我蒸出来的面皮没有外面买的那么有弹性。麦大大作的面皮，面浆浓度有什么经验么？？？我用笼布蒸的，效果感觉比盘子好，就是蒸完一个揭下来的时候困难些

你说有弹性的粉皮是绿豆粉做的，面粉洗出来的粉皮没有绿豆粉弹性大。
我也对面浆浓度没怎么讲究，就是洗出来的水混合好，倒进盘子薄薄的一层蒸出来而已。

麦香奶茶

原帖由 小天津 于 2009-1-1 23:20 发表
感谢楼主技术支持，面筋成功

332624

乐意分享！
PS，你的面筋会不会炸过了？

Schnauze

真不错！

盒子

好像很难做啊