麦香奶茶

呵呵，多谢各位赏面啊！！！

麦香奶茶

原帖由 九月鹰飞 于 2007-7-2 17:34 发表
哇，能娶到这样的女人真是毕生一大幸事

挖！你太过奖了！
你不一样是个爱做饭的人！

麦香奶茶

原帖由 dhfish 于 2007-7-4 09:55 发表
我一直都看你的帖子哦，吃不到看着也赏心悦目。

不过弱弱问一句，什么是面筋？是不是就是面粉？
做出来是不是就是油面筋？

去GOOGLE了一下：

面筋即面粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间，然后在水中反复洗涤，淀粉和麦夫皮等物质与面团分离，可溶性物质溶于水中，最后剩下具有延展性和粘弹性的物质就是湿面筋。

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱

你说的油面筋就是洗出来的面筋放油里炸出来的。

麦香奶茶

原帖由 吉祥如意 于 2007-7-4 20:49 发表
我正在尝试着自己做....

如何？好吃么？

麦香奶茶

原帖由 newuniv0050 于 2007-7-15 19:07 发表
mm, 按照你说的步骤，我什么我洗到最后，面筋不是像你那样的一团，而是全都碎了？
费了大半天劲，失败……

有照片么？看看出来是什么个样子？
用的面粉对不对？发了几次么？

麦香奶茶

原帖由 chinesehejing 于 2007-7-16 17:53 发表
下次决定试试看做这个，不过不知道猴年马月:ridicule: :ridicule: :ridicule:

oye，奶茶好伟大:flyheart: :flyheart: :flyheart: :flyheart:

其实这个不难的，就是麻烦。
用我一个朋友的话，我做菜就是不怕麻烦而已，里面没什么太大技巧。

麦香奶茶

原帖由 katja 于 2007-11-21 00:28 发表
好厉害啊...不过做完会累= =..很懒又很谗的某只

呵呵，享受过程嘛。

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原帖由 ivydy 于 2007-12-4 13:21 发表
还没有吃饭，看得这个佩服啊~
好像以前看到过面筋也可以不用洗的，直接用烤麸怎么做出来，奶茶有没有研究过阿？

你说的烤麸就是面筋去干了水做成的。如果把烤麸泡软就类似面筋了。口感有些不同。营养方面相信没有面筋来的高。

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原帖由 第六种族 于 2007-12-6 17:56 发表
曾经，几年前，看到一女生做了凉皮，我问她用什么做的，她曰，面粉。我一直不解，凉皮不是用米做的么。。。。。楼主，谢谢你解开了我堆积了几年的疑问，哈哈哈

不客气，HOHOHOHOHOHOHO~~~~

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原帖由 qtmdsh 于 2008-8-11 23:03 发表
我想知道蒸凉皮那一步~
用微波炉可以吗?

我没有试过哦，如果能弄出类似“蒸笼”的装置，靠微波炉另水滚开，相信是可以的，不过可能有点难度吧。