麦香奶茶

原帖由 johnsilver 于 2008-8-13 03:11 发表
不知道为什么，我蒸出来的面皮没有外面买的那么有弹性。麦大大作的面皮，面浆浓度有什么经验么？？？我用笼布蒸的，效果感觉比盘子好，就是蒸完一个揭下来的时候困难些

你说有弹性的粉皮是绿豆粉做的，面粉洗出来的粉皮没有绿豆粉弹性大。
我也对面浆浓度没怎么讲究，就是洗出来的水混合好，倒进盘子薄薄的一层蒸出来而已。

麦香奶茶

原帖由 小天津 于 2009-1-1 23:20 发表
感谢楼主技术支持，面筋成功

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乐意分享！
PS，你的面筋会不会炸过了？

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炸面筋是不是很废油？？
missvan 发表于 2009-2-24 18:56

不费。
就跟普通炸东西一样炸。

麦香奶茶

请问这样做出来的面筋是可以长期放置的吗？

看起来真诱人，决定也来试一下。
yugao 发表于 2009-3-8 22:53

用油炸完包好放冰箱几天估计是没问题的，再长时间可能就不行了，毕竟是油炸食品，放久了味道会变的。
不知道放冰柜行不行。

麦香奶茶

哎～ 奶茶，突然发现你老一点的照片都有水印哦～
这么好的菜～版权可一定要保护好的 呵呵！
feeno 发表于 2010-3-4 10:28

就是这张而已啦，其他的懒得弄了。

麦香奶茶

不好意思问一句：凉皮不是用米粉浆做的吗？
wanwan123 发表于 2010-3-6 19:45

正宗的不是用米粉浆做的。
但是米粉浆也可以做出凉皮的效果，例如越南春卷的皮是用米粉浆做的，那个煮开过冷河后切条也能做所谓的“凉皮”。

麦香奶茶

好羡慕啊
你真的好厉害
是西安人不
唉
看到凉皮就受不了了啊
哈哈
子兮 发表于 2010-10-1 21:22

呵呵，不是西安人，不过很爱吃凉皮啊。

麦香奶茶

实在是太诱人了！！！馋死我了！！！！！
你要是开餐厅一定通知我
青菜 发表于 2010-10-1 21:46

谢谢捧场啊，考虑以后开个“私房菜"，
嘿嘿，说笑~

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你在哪里呀。。。表示可否每月支付饭钱。。。
supperegg 发表于 2010-10-1 22:25

我在巫婆塔啊，哈哈~

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哦 还有 我用电饭锅想煲汤。结果煲了一小时 锅里一点汤汁都没有了 该怎么做呢
dainx 发表于 2010-10-17 17:55

电饭锅可以焖排骨的，水放够就好。如果不知道放多少水，煮的过程中看看，少了就加点水。
如果用电饭锅煲汤，需要电饭锅有煲汤功能才行，也要注意水要放够。