韭菜盒子

主料:韭菜,鸡蛋(需要4个),红薯粉条,虾皮
辅料:油,盐,因为德国人不吃味精,我就不放了。。。

把鸡蛋磕开,搅匀,下锅炒成小碎碎,这里有个诀窍,就是油温不要太高,鸡蛋液下锅后要不停的搅,自然就可以小碎碎了。韭菜切成细(因为买不到韭菜,我用韭苔代替了,味道很好),不能剁,所以只能一次切碎,看你自己的刀工了。把粉条切碎,放入虾皮,油(油要提前烧熟,然后放温就可以),调匀即可。

面和好(要用熟面,就是用开水和面),醒20分钟,揪成小剂子,擀平,包馅,对折,封边,再立起来,拍平,这样就没有难吃的厚边了.

锅加油,烧热,把油倒出,再放油,一定要少,刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里,文火慢煎。

大概3、4分钟左右,翻个面,再煎1-2分钟,表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

顺便秀一下昨天买的双黄鸡蛋,和今天泼的油泼辣子。

吃的时候,可以在碗里倒一些醋,再放入油泼辣子,然后用小勺浇入韭菜盒子里,味道会更好吃~

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鸡精是不是就是德国人发明的?几勺鸡精用点开水一冲,他们也敢叫鸡汤!!!

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另外,谁说德国人不吃味精,中餐馆的菜的主要味道就是味精味道,那放法简直就是论勺往菜里倒的,要是不放味精,对德国人来说,简直就不够中餐了.
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你老公哩,让他摘啊...

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烙的外酥里嫩是最好的,不过这次我用的韭苔,所以味道不会跑掉~~~
摘韭菜太累了,我现在大肚子的蹲下不方便,更何况要摘很多韭菜才能做成盒子吃。。。痛苦ing。。。
不然谁摘韭菜卖给我?!

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本帖最后由 laotun 于 2009-3-27 08:54 编辑

一个细节.
野韭菜很嫩,非常容易熟,味道也很容易跑掉.
肉馅炒好,韭菜切好,先不要拌在一起,等到包的时候,现拌现包,味道才鲜.
此外,第一不要烙得太过了,第二要小心别吃得太撑了,有朋友在我家里吃撑坏过,嘿嘿.

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哈哈,这应该算是我们陕西的一大特色啦~估计很多外省的童鞋们没太见过和这种一模一样的哦~

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祝大家画饼充饥~

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