[中餐部] 葱油鳕鱼扒

麦香奶茶

就是Kabeljau鱼扒，6，99欧一公斤。查了查名字，也被叫做鳕鱼。
解冻后两面撒上盐腌半小时，然后摸上薄薄的一层淀粉液。
锅热油，爆香姜片，放入鱼扒两面各煎1分半钟，马上取出。
然后浇上勾芡汁即可。

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芡汁的做法：
热油爆香碎蒜，放生抽，糖，一点酒，水，煮开后放入切碎的葱，然后勾个芡即可。
这种鱼肉也很适合做水煮鱼，比ROTBASCHFILET强多了！

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这种鱼应该是叫蓝鲨（斧头鲨、虎头鲨）吧，隶属鲶科鱼。虽同为淡水鱼，但不是国内经常吃到的河鲶鱼！
http://de.wikipedia.org/wiki/Pangasius
http://en.wikipedia.org/wiki/Iridescent_shark
http://wenda.tian ...
ascender 发表于 2009-6-5 00:13

sorry,是我把德文名字记错了，不是Pangasius，是Kabeljau，是鳕鱼。

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这种鱼哪里都有卖的吗？
lydia_fairy 发表于 2009-6-4 21:20

很多超市都有，例如Akzenta, Real, Metro, Kaufpark