[中餐部] 萝卜焖牛腩

麦香奶茶

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2010-3-1 16:04

家旁边的超市牛腩（就是hohe Rippe）减价，6.99欧一公斤，买了1.5公斤回家。
这回买的真的相当划算，因为都是不带骨头的。平时这个部位可都是带骨头的呢！

只用了一半的量，先把肉洗干净，

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2010-3-1 16:04

然后切块，

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锅里热油，放入姜、八角、桂皮、洋葱、蒜瓣爆香，

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然后放入肉块爆香，

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2010-3-1 16:04

肉块大致表面爆熟后，加入三汤匙柱候酱翻炒均匀，没有柱候酱的话可以用海鲜酱加盐替代。

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2010-3-1 16:04

然后加水，小火焖煮1小时。我用焖烧锅做的，电炉上汁水烧开后就放入外胆焖了4小时。然后取出，放入切好的白萝卜，待汁水再烧开后放入外胆焖1小时。吃之前放入葱段，电炉上烧开即可。总共用电炉的时间不超过30分钟。

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2010-3-1 16:04

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6# mumusmile
广东那边常用的一种酱料，样子像海鲜酱，味道比海鲜酱咸，没有甜味。
买李锦记的最好。

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10# 笨猫
是焖烧锅，一种分内胆外胆的锅，节省能源啊。
如果喜欢焖煮东西的人，的确应该备一个，一年下来节省不少电费呢。
不过我个人比较推崇买好一些的，我一共用过4个焖烧锅，前三个都是食之无味，弃之可惜的。直到买了这个：

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13# changmei
德国估计买不到。
我是前年从国内带过来的，1600人民币。

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挺神的样子，看起来不像是德国制造。是国内带来的吧？
我过去做饭的确太费电了。最糟糕的是自己从来不觉得，直到需要自己付电费为止……杯具了。
笨猫 发表于 2010-3-2 20:16

嗯，国内带过来的，是日本制造的。
不但可以用来焖肉，还可以用来煮粥、煲汤，的确节省不少电费。

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哎，我回复的时候总是点错，点成了“编辑”，把回复别人的帖子都编辑过了。晕~

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這個問題想問你很久了，一直都唔記得。
在德國所買的牛腩算是真正的牛腩嗎？因為我發現這里所謂的牛腩都沒有筋，吃起來口感跟牛肉沒太大的分別。在廣東能吃到的牛腩就已經分好幾種，什么黃坑腩，白腩之類的，特征都 ...
sunny可乐 发表于 2010-3-4 06:24

不算真正的牛腩，但是跟我们说的牛腩很接近了，起码hohe Rippe是我吃过最接近的，而且有筋，肉没那么死硬。
Suppenfleisch也可以，但是有块大骨头，而且很肥，要出很久水才能煲。

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15# 麦香奶茶
我有個紫砂煲，整煲仔飯一流，少有可以整到飯焦。
sunny可乐 发表于 2010-3-4 06:25

紫砂锅的用法跟焖烧锅不同，焖烧锅主要是为了节能。

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Studentenwerk的寄生虫面临着即将到来的水电费的自负盈亏表示压力很大。
笨猫 发表于 2010-3-4 19:43

理解，我就是当年住私房后发现电费贵的离谱（当时的房子33平，一个月将近80欧电费），才萌生要买焖烧锅和高压锅的念头的。