[中餐部] 糖醋里脊

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:47 编辑

猪里脊肉切条,用绍酒,葱,姜丝,小苏打腌1小时,之后取出猪肉活上面粉和少许淀粉,大概粘稠度入图所示。中火炸至金黄色 尽量用中火,否责炸肉不熟的话难看着呢!捞出猪肉待用。
炒锅烧热放少许植物油,中火烧至八成热,下番茄酱,淀粉,糖,醋(糖醋的比例因个人口味而定),高汤(没有的话,用少量鸡精加水也可调制)待粘稠,下炸好的猪肉,翻炒均匀即可。盘底铺上一层生菜叶子。摆盘即可。

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4# changmei 小苏打是一种肉质疏松剂,可以让任何肉质都细嫩无比

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这个是人家祖传秘方。:)
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这东西是凭经验的,谁还去量几克。但是一个原则,千万别多放,不然弄巧成拙。

所有的肉质,都是酸性的,所以吃肉多的人体质肯定是酸性体质,酸性体质的人,容易痛风,并且是癌症最好的温床,小苏打是弱碱性的,刚好可以中和肉质的酸性,所以在外在的表现上,口感松软,滑嫩。

你用手捏一点就可以,用三根手指捏足,当然也看有多少肉了,总之,你自己去实践吧

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不错不错,看样子好吃!
臭美精, 自恋狂!

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只能看 没得吃

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