[中餐部] 避风塘炒蟹

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:52 编辑

材料:肉蟹钳1公斤。
配料:碎肉末,小虾(可有可无),干红葱,生姜,蒜片,葱丁,洋葱丁, 紅辣椒切片。
调味料:植物油,绍酒,生抽,糖,精盐,香辣豆瓣酱。

做法:肉蟹钳清洗干净切块,烧滚油,蟹钳即走油至七分熟捞起。起油锅,再把蒜片炒香, 放入葱,洋葱爆香, 放肉末, 小虾, 紅椒,干红葱,肉蟹回锅炒干水份,加豆瓣酱,盐,糖,精盐,绍酒,略炒即可。
注:蟹,中医讲,性属大寒。故应佐以美酒以化解之。

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