[中餐部] 歌乐山辣子鸡

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:51 编辑

材料:整鸡切块
调味料:干辣椒,花椒,及盐,葱,蒜,辣椒粉,花椒粉,小苏打。建议辣椒粉和花椒粉自己动手打磨
做法:鸡肉先用盐、辣椒花椒粉,小苏打腌一个小时,让其充分入味。 然后过油炸,油温要高,这样炸出来的鸡肉不会失去太多水分,而且炸的时候,鸡肉入锅划开,稍许(极短)就捞出,晾一会再入热油锅炸第二遍,这样鸡肉不会发柴。待鸡肉表面呈焦黄色出锅。锅内留少许油,温油下辣椒及花椒煸炒,要用小火出味,否则辣椒很快发黑,就不香了。2分钟后加入鸡肉,一起煸,放鸡精,葱,蒜,翻匀出锅。

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好大的油锅。小苏打德国有卖的吗?
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辣子鸡!为什么是歌乐山辣子鸡?
changmei 发表于 2010-10-31 13:05


法兰克福中餐馆的辣子鸡也叫歌乐山 呵呵
o小小di世界有最堅定de純真..o小小di夢想有最不變de永恆

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因为我们将来会死的很久 所以我们现在要好好活着

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