摄入脂肪或糖份过多、便秘、新陈代谢缓慢都是肥胖的主要原因,针对这三大原因,我们选择的减肥食品共同的特点是含脂、糖量低,纤维素含量高,营养丰富。以下几种是典型的减肥食物。
     魔芋:含有大量的食物纤维和水分,还有一种叫做葡萄糖甘露聚糖食物纤维的矿物质。葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解,不能作为热量被利用。也就是说,魔芋是一种几乎不含热量的食品。可以说魔芋是怎么吃都不会胖的,而且食用魔芋后会有很强的满腹感,自然就会抑制对其它食品的摄取,但魔芋中的营养不全面,不可以老是吃魔芋过日子。
     小水产品:如果不爱吃素食,象虾、章鱼、蛏子、海蜇、海参等小水产品是最好的选择,它们的蛋白质含量很高,而脂肪含量很低,很少有脂肪超过1%的。
     冬瓜:“欲得体瘦轻健者,则可长食之;如要肥,则勿食也。”这是古代的经验,也被现代科研证实。冬瓜不含脂肪,含有丰富的纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。冬瓜有利尿清热功效,内含丙醇二酸,可阻止体内脂肪堆积。冬瓜含钠低,有没有什么糖份,是糖尿病患者很好的食品。
     芹菜:芹菜大部分为水分及纤维素,含维他命A和C,性味清凉,可降血压、血脂,更可清内热。芹菜有两种,一种是唐芹,一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物,可选吃唐芹,用它来炒肉片,味道较强,减肥效果也很好。
     香菇:香菇可以抑制胆固醇的增加,可以减肥。特别是香菇的菌柄纤维素含量极高,你可以放在荤菜里一起煮,味道香醇。香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸,其中七种是人体必需氨基酸。香菇还能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,还有抗癌的作用。其他菇类,如金针菇、蘑菇、草菇等,都是减肥者的好食品。
     豆芽:含脂肪及热量低,含水分和纤维素多,黄豆生成豆芽后,胡萝卜素增加三倍、维生素B12增加4倍、维生素C增加4.5倍。常吃豆芽不仅可以减肥还对健康非常有益。炒的时候加入一点醋,以防维他命B流失,又可以加强减肥作用。
     萝卜:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,中医把萝卜当药已有千年以上的历史,萝卜能使肠管紧张度增高、肠蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的派出,不用节食而达到节食的功效。萝卜所含热量少,一公斤也只含200大卡热量,而纤维素又较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜含有丰富的维他命A,但维他命A为脂溶性,最好和荤菜以其主。
苹果:虽然含热量不低,但人必须每天吃一些水果,所有的水果都是含糖量较高,由于苹果含维生素和矿物质,纤维素含量极高,所以我们建议减肥者吃水果可选择苹果。

     肉类:一般来讲,肥胖的人,食欲都较好,也喜食肉类。因此,形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理,担心吃肉会使身体进一步发胖。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合减肥者食用。
     兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。
      牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
      鱼肉不同于一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
    每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以, 适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。
     瘦猪肉含蛋白质较高,每百克可高达29克,每百克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。
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