[甜点部] 中式糖酥饼

传统小点心,糖酥饼,在国内的时候就爱吃,现在没得卖,那就自己做吧!和大家分享一下,用平底锅做糖酥饼的经验。
IMG_4829.JPG 酥饼,之所以酥,关键在面皮,分别需要油面和油水面。
1.油水面(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油面(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团,放置30分钟。
IMG_4830.JPG

2。80g面粉铺在锅中,中火,烤约15分钟至微黄色。
IMG_4834.JPG
3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅
IMG_4831.JPG

4.松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口
IMG_4835.JPG IMG_4832.JPG




5。擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状
6.切成16等分
7取一个小剂子,将切面的两端捏合
IMG_4836.JPG

8.擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口9.收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不容易鼓起)
10.面上耍层蛋黄液,将收口的底部贴锅放下,小到中火烤。由于面皮本身含有油,所以不用加油煎。一定注意,平底锅要预热,这样饼才容易鼓起来。
IMG_4839.JPG IMG_4838.JPG IMG_4837.JPG



  做好啦,味道美极了,呵呵!
  还可以根据自己的口味加入花生等坚果馅,刷蛋液时也可以加芝麻等等,你想怎么着,都可以试试!
  爱生活,爱美食!
2

评分人数

Share |
Share

TOP

经典线路
巴黎圣母院---卢浮宫---雄狮凯旋门&香榭丽舍---艾菲尔铁塔
如果只有一天时间,第一次来巴黎,建议就在最能代表巴黎无可争议的四个景点里挑,当然要选择你最想去的地方
如果2-3天时间,可以玩转其他Top 10,当然也可以安排郊游去凡尔赛

TOP

TOP

TOP

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

TOP

回复 15# kuc


不谢,呵呵

TOP

油酥是怎么做的?
kuc 发表于 2012-3-2 16:23


油酥就是文中指的油面,不好意思没有说清楚

TOP

( ⊙o⊙ )哇 小时候的爱吃的哦

TOP

TOP