豆瓣酱烤鱼

我是糖糖呀

原料：整鱼一条（新鲜河鱼为佳，不能用没皮的鱼里脊，没有鱼皮的保护，烤的时候会流很多汁，鱼肉也不嫩了也不香了）、葱姜蒜、十三香、孜然粉、俾县豆瓣酱等
步骤1：
把鱼处理干净后把鱼身切开，鱼身上划几道，内外都撒上盐、十三香、孜然粉、料酒。孜然粉可以多撒些，烧烤味比较足。
烤盘铺上锡纸（方便清洗），把鱼摆上，鱼身下放几片姜除腥用。
腌制片刻，烤箱180度预热。

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2012-4-29 14:35

步骤2：
烤箱预热后，把鱼放进去烤10分钟，必须是预热到180度后才能放进去。
然后准备一个小炒锅，放多一些油，烧热后下葱姜蒜爆香，然后下两两勺豆瓣酱，炒出红油后均匀浇在鱼上。

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步骤3：
方法a:
再将鱼放回烤箱，烤20分钟即可。

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方法b:
烧烤的时候将烤盘放在火上继续烤，可以浇些啤酒，然后放一些金针菇、豆皮等涮菜。